¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar un Cheesecake de Mojito, una combinación refrescante del clásico cóctel mojito con la suavidad de un cheesecake. Este postre es perfecto para los días calurosos o para cualquier ocasión en la que quieras impresionar con un toque especial. La mezcla de menta, lima y ron le da un sabor único y refrescante. ¡Vamos a hacerlo!
Ingredientes
- Para la base:
- 1 1/2 tazas de galletas de graham trituradas (aproximadamente 12 galletas)
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- Para el relleno:
- 4 paquetes (8 oz cada uno) de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 4 huevos grandes
- 1 taza de crema agria
- 1/2 taza de jugo de lima fresco
- 1/4 taza de ron blanco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de hojas de menta fresca finamente picadas
- Para la cobertura de menta:
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 1/2 taza de hojas de menta fresca
- Para decorar (opcional):
- Rodajas de lima
- Hojas de menta fresca
Preparación
- Preparar la base:
- Precalienta el horno a 175°C (350°F).
- En un bol mediano, mezcla las galletas de graham trituradas con el azúcar y la mantequilla derretida hasta que obtengas una mezcla homogénea.
- Presiona la mezcla de galletas en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) para formar una base uniforme.
- Hornea durante 10 minutos y deja enfriar mientras preparas el relleno.
- Preparar el relleno:
- En un bol grande, bate el queso crema con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso.
- Añade el azúcar y la harina, y mezcla bien hasta que se integre.
- Incorpora los huevos, uno a uno, batiendo a baja velocidad después de cada adición.
- Agrega la crema agria, el jugo de lima, el ron, el extracto de vainilla y las hojas de menta picadas. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.
- Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de galleta enfriada.
- Hornear:
- Coloca el molde desmontable en una bandeja para hornear con agua caliente (baño María) para evitar que el cheesecake se agriete.
- Hornea a 160°C (325°F) durante 60-70 minutos, o hasta que el centro esté casi firme pero todavía ligeramente tembloroso. Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora.
- Retira del horno y deja enfriar completamente antes de refrigerar durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
- Preparar la cobertura de menta:
- En una cacerola pequeña, mezcla el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla se vuelva transparente.
- Añade las hojas de menta y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos. Retira del fuego y deja enfriar. Cuela para eliminar las hojas de menta y reserva el jarabe.
- Decorar y servir:
- Antes de servir, vierte el jarabe de menta sobre el cheesecake frío.
- Decora con rodajas de lima y hojas de menta fresca si lo deseas.
Conclusión
Este Cheesecake de Mojito es una manera elegante y deliciosa de disfrutar los sabores del clásico cóctel en un postre. La combinación de queso crema suave, menta fresca y lima proporciona un contraste perfecto entre lo dulce y lo ácido, mientras que el toque de ron añade una nota especial. ¡Espero que disfruten de esta receta refrescante y que sea un éxito en su próxima reunión! ¡Buen provecho!