El Cheesecake de Maracuyá es una maravillosa fusión entre la suavidad cremosa del cheesecake tradicional y el sabor exótico y ligeramente ácido de la maracuyá. Este postre es ideal para cualquier ocasión especial o simplemente para disfrutar de un dulce diferente.
Ingredientes
Para la Base:
- 200 g de galletas (tipo María o Digestivas)
- 100 g de mantequilla derretida
Para el Relleno:
- 500 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 200 ml de crema espesa (nata)
- 200 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de pulpa de maracuyá (puedes usar fresca o congelada)
Para la Cobertura:
- 1/2 taza de pulpa de maracuyá (sin semillas)
- 1/4 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz) disuelta en un poco de agua
Instrucciones
1. Preparar la Base:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colócalas en una bolsa y aplástalas con un rodillo hasta obtener migas finas.
- Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que estén bien combinadas.
- Presiona esta mezcla en el fondo de un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro, cubriendo bien toda la base. Hornea durante 10 minutos y luego deja enfriar.
2. Preparar el Relleno:
- En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
- Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Incorpora la crema espesa, la vainilla y la pulpa de maracuyá, mezclando hasta que todo esté bien combinado.
- Vierte la mezcla sobre la base de galletas ya enfriada.
3. Hornear el Cheesecake:
- Coloca el molde con el cheesecake en una bandeja grande con bordes altos. Llena la bandeja con agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde, creando un baño maría.
- Hornea durante 55-65 minutos, o hasta que el centro esté casi firme pero aún ligeramente tembloroso.
- Apaga el horno, abre la puerta ligeramente y deja que el cheesecake se enfríe dentro del horno durante 1 hora para evitar que se agriete.
- Luego, refrigéralo durante al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche.
4. Preparar la Cobertura de Maracuyá:
- En una cacerola pequeña, mezcla la pulpa de maracuyá, el agua y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Añade la maicena disuelta y remueve constantemente hasta que la mezcla espese ligeramente.
- Deja enfriar la cobertura antes de verterla sobre el cheesecake ya frío.
5. Montaje Final:
- Una vez que el cheesecake esté bien refrigerado, desmóldalo con cuidado.
- Vierte la cobertura de maracuyá por encima, extendiéndola de manera uniforme.
- Decora con algunas semillas de maracuyá para darle un toque visual si lo deseas.
Consejos para un Cheesecake Perfecto
- Baño maría: Es esencial para obtener una textura suave y evitar que el cheesecake se agriete.
- Pulpa de maracuyá: Puedes encontrarla en supermercados o tiendas de productos latinos. Si usas maracuyá fresco, simplemente corta la fruta y extrae la pulpa con una cuchara.
- Tiempo de refrigeración: Para obtener la mejor textura y sabor, asegúrate de dejar enfriar bien el cheesecake antes de servir.
Este Cheesecake de Maracuyá es una opción refrescante y deliciosa que seguramente impresionará a todos. Su sabor exótico combinado con la cremosidad del cheesecake clásico lo hace un postre inolvidable. ¡Disfrútalo!