Cuando pienso en una receta que me haga sentir como en casa y me lleve a esos almuerzos familiares, las carrilleras de cerdo en salsa son, sin duda, mis favoritas. Recuerdo la primera vez que mi madre las preparó; el aroma que llenaba la cocina era absolutamente irresistible. Activaba esos recuerdos olfativos de reuniones familiares, risas y, por supuesto, ¡el placer de saborear un buen plato!
Esta receta es especial para mí porque no solo es deliciosa, sino también muy versátil. Puedes disfrutarla con un delicioso puré de patatas, arroz o incluso unas deliciosas verduras asadas. Me encanta que cada bocado está lleno de sabor. Así que, sin más preámbulos, ¡vamos a cocinar!
¿Qué lleva la receta de Carrilleras de Cerdo en Salsa?
Carrilleras de cerdo: Esta es la estrella del plato. La carne de cerdo es muy tierna y se deshace en la boca después de una cocción lenta y amorosa. Siempre busco carrilleras de cerdo frescas y de calidad para asegurarme un plato delicioso.
Cebolla: La cebolla es el alma de muchas salsas. Corta en trozos grandes para que se desintegre suavemente durante la cocción y suelte todo su sabor.
Zanahoria: Añadir zanahorias no solo aporta más sabor, también le da un color precioso a la salsa. La dulzura de la zanahoria se mezcla fenomenal con la carne.
Ajo: Siempre me gusta agregar un poco más de ajo, porque su sabor es simplemente maravilloso. Además de ser delicioso, es un potente antioxidante.
Vino tinto: Prefiero usar un vino tinto que se pueda beber, así que si te gusta en la copa, seguramente te gustará en la salsa. Aporta profundidad y un sabor robusto.
Caldo de carne: El caldo ayuda a potenciar los sabores. Opta por uno bajo en sodio para que tú mismo puedas controlar un poco el nivel de sal.
Especias (laurel, tomillo y pimienta): Estas hierbas aromáticas dan un toque especial y fragante a la salsa, ¡no te las saltes!
¿Son buenas las Carrilleras de Cerdo en Salsa para ti?
Las carrilleras de cerdo no solo son sabrosas, sino que también tienen algunos beneficios de salud. La carne de cerdo es rica en proteínas, lo que te ayudará a sentirte lleno durante más tiempo. Además, aporta hierro, que es esencial para el transporte de oxígeno en el cuerpo. Sin embargo, debes tener en cuenta que, como cualquier carne roja, es mejor disfrutarla con moderación.
Por otro lado, la salsa está llena de vegetales que son ricos en vitaminas y antioxidantes, especialmente la cebolla y la zanahoria. ¡Así que comamos con conciencia!
Ingredientes para Carrilleras de Cerdo en Salsa (4 porciones):
– 1 kg de carrilleras de cerdo
– 1 cebolla grande
– 2 zanahorias
– 4 dientes de ajo
– 1 vaso de vino tinto
– 500 ml de caldo de carne
– 2 hojas de laurel
– 1 ramita de tomillo
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite de oliva
¿Cómo hacer Carrilleras de Cerdo en Salsa?
1. En una cacerola grande, calienta un chorrito de aceite de oliva a fuego medio-alto.
2. Sazona las carrilleras con sal y pimienta y dora en la cacerola durante unos minutos por cada lado hasta que estén bien selladas. Retira y reserva.
3. En la misma cacerola, añade la cebolla cortada en trozos grandes, las zanahorias en rodajas y los dientes de ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves.
4. Agrega el vino tinto y deja reducir durante unos 5 minutos, raspando el fondo para mezclar todos los sabores.
5. Incorpora las carrilleras de cerdo de nuevo a la cacerola junto con el caldo de carne, las hojas de laurel y el tomillo. Lleva a ebullición.
6. Baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. La carne debe estar muy tierna.
7. Rectifica de sal y pimienta según tu gusto antes de servir.
¡Secretos para unas Carrilleras Perfectas!
– Si tienes tiempo, deja que las carrilleras se marinen en su salsa durante una noche. ¡Los sabores se intensificarán!
– No dudes en añadir otros vegetales como champiñones o patatas para un plato más completo.
– También puedes hacer la salsa un día antes, dejarla enfriar y luego calentar las carrilleras justo antes de servir. ¡Los sabores se concentrarán aún más!
Me muero por saber cómo te salen tus carrilleras de cerdo en salsa. Es un plato que siempre impresiona, y estoy segura de que todos en casa quedarán encantados. Así que, ¿a qué esperas? ¡Manos a la obra y a disfrutar!