La carne en salsa con papas es un plato clásico que ofrece una combinación deliciosa y satisfactoria de carne tierna cocida en una salsa rica y papas suaves. Ideal para una comida familiar o una cena especial, este plato es fácil de preparar y está lleno de sabores que encantan a todos. En este post, te mostraremos cómo hacer carne en salsa con papas desde cero, paso a paso, para que puedas disfrutar de este reconfortante manjar en casa.

Ingredientes Necesarios

Para preparar carne en salsa con papas, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes para la Carne

• 1 kg de carne de res (preferiblemente de la parte del músculo, como el espaldilla o la falda, cortada en trozos)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla grande (finamente picada)
• 3 dientes de ajo (picados finamente)
• 1 pimiento rojo (cortado en tiras)
• 2 tomates maduros (picados)
• 1 taza de caldo de res (o agua)
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para las Papas

• 4 papas grandes (peladas y cortadas en cubos)
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco (opcional, para decorar)

Equipamiento de Cocina Necesario

Asegúrate de tener a mano el siguiente equipo de cocina:

• Olla grande o cacerola para cocinar la carne
• Sartén grande para dorar la carne
• Cuchillo afilado para cortar la carne y las papas
• Cucharón para servir
• Colador (si es necesario, para escurrir las papas)

Preparación Paso a Paso

1. Preparar la Carne

1. Calentar el Aceite: En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
2. Dorar la Carne: Agrega los trozos de carne a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne y reserva.
3. Sofreír los Vegetales: En la misma olla, agrega la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén transparentes y fragantes. Añade el pimiento rojo y cocina por unos minutos adicionales.
4. Agregar Tomates y Especias: Incorpora los tomates picados, la pasta de tomate, el comino, el pimentón, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Cocina durante unos minutos hasta que los tomates se deshagan y se forme una salsa espesa.
5. Cocinar la Carne: Regresa los trozos de carne a la olla y mezcla bien con la salsa. Vierte el caldo de res y lleva a ebullición. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que la carne esté tierna.

2. Preparar las Papas

1. Cocinar las Papas: Mientras se cocina la carne, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
2. Sofreír las Papas: Agrega los cubos de papa a la sartén y cocina hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 15-20 minutos. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Combinar y Servir

1. Incorporar las Papas: Una vez que la carne esté tierna y la salsa haya reducido, añade las papas doradas a la olla. Mezcla suavemente para combinar.
2. Servir: Sirve el plato caliente, decorado con un poco de perejil fresco si lo deseas.

Notas y Consejos

• Carne de Res: Asegúrate de usar una carne que sea adecuada para estofado, como el espaldilla o la falda, para obtener una textura tierna.
• Salsa Espesa: Si prefieres una salsa más espesa, puedes cocinar a fuego lento sin tapa durante los últimos minutos para reducir la salsa.
• Sabor Extra: Añadir un toque de vino tinto al cocinar la carne puede profundizar el sabor de la salsa.

Variaciones del Plato

• Carne en Salsa con Verduras: Puedes añadir zanahorias, guisantes o champiñones a la receta para incorporar más vegetales.
• Versión con Pimientos: Prueba añadiendo pimientos verdes o amarillos para un colorido y sabroso cambio.
• Papas al Horno: Si prefieres, puedes hornear las papas en lugar de freírlas para una opción más saludable.

Cómo Almacenar y Recalentar

Almacenamiento: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Este plato se conservará bien durante 3-4 días.

Recalentamiento: Para recalentar, calienta en el microondas o en una sartén a fuego medio, añadiendo un poco de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo preparar este plato con anticipación?

Sí, puedes preparar la carne en salsa con papas con anticipación. Solo asegúrate de almacenar las sobras correctamente y recalentar antes de servir.

¿Qué tipo de carne es mejor para esta receta?

La carne de res adecuada para estofado, como el espaldilla o la falda, es ideal para esta receta porque se vuelve tierna y jugosa después de cocerse lentamente.

¿Puedo usar papas de otro tipo?

Sí, puedes usar papas de tu preferencia. Las papas russet, las papas rojas o las papas doradas funcionarán bien.

¿Cómo puedo hacer este plato más picante?

Si te gusta el picante, puedes añadir una pizca de chile en polvo o salsa picante a la salsa para darle más sabor.

Conclusión

La carne en salsa con papas es un plato clásico y reconfortante que seguramente será un éxito en tu mesa. Con su combinación de carne tierna y papas doradas, es una opción perfecta para una comida familiar o una cena especial. ¡Comparte esta receta con tus amigos y familiares y no olvides suscribirte al blog para más recetas deliciosas y fáciles!