¡Hola, amigos de la cocina! Hoy estoy emocionado de compartir con ustedes una de mis delicias italianas favoritas: los cannoli. ¿Quién puede resistirse a ese crujiente tubo de masa relleno de una suave y cremosa ricotta? Yo definitivamente no. Esta receta siempre me transporta a mis vacaciones en Italia, donde me sentaba en una pequeña trattoria, disfrutando de un cannoli mientras observaba la vida pasar.
Cada vez que preparo estos dulces, me recuerda a las reuniones familiares en las que todos colaborábamos en la cocina. Solíamos hacer una competencia de quién podía crear el cannoli más grande (spoiler: ¡no siempre es el tamaño lo que importa!). Lo que realmente importa es el sabor y la felicidad que traen. Así que, ¡prepárense para hacer esta deliciosa receta!
¿Qué lleva el cannoli?
Masa para cannoli: La base crujiente de la receta. Generalmente, se elabora con harina, vino blanco y azúcar, lo que le da esa textura única. Me gusta usar un vino blanco seco para que no se endulce demasiado.
Ricotta: Este es el rey del relleno. Asegúrate de utilizar ricotta fresca; hace toda la diferencia en sabor y cremosidad. También puedes mezclarla con un poco de mascarpone para darle un toque más rico.
Azúcar en polvo: Añadir azúcar en polvo al relleno es esencial. No solo endulza la ricotta, sino que también le añade un suave acabado, casi como un abrazo dulce.
Chocolate en chips o cáscara de naranja: Si quieres darle un toque especial, agrega chips de chocolate o cáscara de naranja confitada al relleno. Personalmente, ¡me encanta la combinación de ambos!
¿Son buenos para ti los cannoli?
Los cannoli son un placer indulgente, así que es mejor disfrutarlos con moderación. Pero, de hecho, algunos de sus ingredientes tienen beneficios:
Ricotta: Es una excelente fuente de proteína y calcio, lo que la convierte en una opción más saludable que otros quesos menos nutritivos.
Azúcar en polvo: Aunque el azúcar no es ideal en grandes cantidades, un poco aquí y allá no hace daño, pero siempre es bueno usarlo con moderación.
Recuerda que un cannoli puede ser un delicioso capricho, pero no debes exagerar, especialmente si estás cuidando tu salud.
Ingredientes para hacer cannoli (para 12 porciones)
– 2 tazas de harina para todo uso
– 3 cucharadas de azúcar
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 cucharada de mantequilla derretida
– 1/2 taza de vino blanco seco
– 1 taza de ricotta fresca
– 1/2 taza de azúcar en polvo
– 1/2 taza de chips de chocolate (opcional)
– Aceite para freír
¿Cómo hacer cannoli?
1. Comienza haciendo la masa: en un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla derretida y mezcla bien.
2. Incorpora poco a poco el vino. La masa debe quedar suave y maleable. Deja reposar durante 30 minutos, cubriendo la masa con un paño húmedo.
3. En una superficie enharinada, extiende la masa hasta que esté fina, aproximadamente 1/8 de pulgada. Corta círculos de unos 10 cm de diámetro.
4. Enrolla cada círculo alrededor de un tubo (puedes usar tubos de metal) y sella con un poco de agua.
5. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda y fríe los cannoli hasta que estén dorados. Escurre sobre papel absorbente.
6. Para el relleno, mezcla la ricotta con el azúcar en polvo y añade los chips de chocolate.
7. Rellena cada cannoli con la mezcla de ricotta usando una manga pastelera. ¡No te olvides de espolvorear un poco de azúcar en polvo por encima!
Consejos y variaciones para los cannoli
Si quieres experimentar, aquí tienes un par de ideas:
– Prueba diferentes tipos de rellenos: puedes usar crema de avellanas o incluso un mousse de fresa.
– Si te gusta lo crujiente, considera hornear la masa en lugar de freírla. Aunque no será lo mismo, aún puedes disfrutar de un sabor delicioso y más ligero.
Estoy realmente emocionada de que prueben esta receta de cannoli. Su dulzura y textura crujiente no solo son irresistibles, sino que también llenarán su hogar con aromas deliciosos y recordatorios de momentos especiales. ¡Así que manos a la obra! Estoy segura de que les encantarán tanto como a mí. ¡Espero sus comentarios y fotos del producto final!