El Caldo de Camarones es un plato tradicional que ofrece una mezcla rica y sabrosa de mariscos con un caldo lleno de sabor. Es perfecto para disfrutar en cualquier época del año, especialmente en los días más fríos. Esta receta es sencilla de seguir y te llevará a preparar un caldo que será la estrella de tu mesa.
Ingredientes
- 500 g de camarones frescos con cáscara
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 1 pimiento verde, picado
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 2 ramas de apio, picadas
- 1 papa grande, pelada y cortada en cubos
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de cilantro fresco
- 1 ramita de epazote (opcional)
- 1 cucharadita de pimentón o paprika
- 1/2 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 tazas de agua
- Limones para servir
Instrucciones
1. Preparar los Camarones:
- Pela los camarones y reserva las cáscaras. Mantén los camarones pelados aparte.
- En una olla grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añade las cáscaras de los camarones y cocínalas durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén rosadas y fragantes.
2. Preparar el Caldo:
- Añade el agua a la olla con las cáscaras de camarón y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
- Cuela el caldo para eliminar las cáscaras y devuélvelo a la olla. Desecha las cáscaras.
3. Sofreír las Verduras:
- En otra olla grande, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo, el pimiento verde, el apio y la zanahoria. Cocina durante 5-7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Añade los tomates picados y cocina durante 3-4 minutos más, hasta que los tomates se ablanden.
4. Cocinar el Caldo:
- Vierte el caldo de camarón colado sobre las verduras sofritas. Añade la hoja de laurel, el cilantro, el epazote (si lo usas), la papa, el pimentón y el comino. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Deja que el caldo hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
5. Añadir los Camarones:
- Añade los camarones pelados al caldo y cocina por 3-5 minutos más, o hasta que los camarones estén rosados y cocidos. No los cocines en exceso para evitar que se pongan duros.
6. Servir:
- Retira la hoja de laurel y el epazote antes de servir. Sirve el caldo caliente, acompañado de rodajas de limón para exprimir al gusto.
Consejos para un Caldo de Camarones Perfecto
- Caldo con sabor intenso: Utilizar las cáscaras de los camarones para hacer el caldo intensifica el sabor marino del plato.
- Verduras frescas: Añadir una variedad de verduras como zanahoria, apio y papas no solo aporta sabor, sino también textura al caldo.
- Acompañamientos: Este caldo se puede disfrutar solo o acompañado de tortillas de maíz, pan crujiente o arroz blanco.
Este Caldo de Camarones es una opción deliciosa y reconfortante para cualquier ocasión. Su sabor profundo y equilibrado lo convierte en un plato que todos disfrutarán. ¡Buen provecho!