Ah, los calamares a la romana. Este plato siempre me lleva de vuelta a mis días de verano en la costa, disfrutando del sol, la brisa marina y, por supuesto, de una buena tapa de calamares. Recuerdo una vez, mientras disfrutaba de un almuerzo con amigos, un calamar perfecto: crujiente por fuera y tierno por dentro. Desde entonces, no he dejado de experimentar hasta lograr la receta perfecta que quiero compartir contigo hoy. Estos calamares no solo son un clásico, sino que son ideales para compartir en reuniones familiares o con amigos. ¡Déjame mostrarte cómo hacerlos!
### ¿Qué lleva los Calamares a la Romana?
Para que estos calamares sean perfectos, no solo necesitamos los calamares frescos, sino también algunos ingredientes sencillos que hacen toda la diferencia. Aquí te dejo una breve descripción de cada uno:
Calamares: La estrella de este plato. Asegúrate de que sean frescos y de buena calidad. Si no puedes encontrarlos frescos, los congelados también funcionan, pero el sabor es mejor con los frescos.
Harina de trigo: La harina es clave para lograr esa textura crujiente. Te recomiendo una buena harina de trigo para pan que le dé más cuerpo a la rebozada.
Sal: No escatimes en sal, ya que es lo que realzará el sabor de los calamares. La sal marina es mi favorita.
Pimienta negra: Un toque de pimienta siempre le da un sabor extra. Puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.
Agua con gas: Este es el truco que uso para que la masa quede más ligera y crujiente. El gas ayudará a que la rebozada suba y quede perfecta.
Limón: Un buen chorrito de limón al final realza el sabor y le da un toque fresco.
### ¿Son buenos los Calamares a la Romana?
¡Definitivamente! Aunque puede que no sean la opción más baja en calorías, tus papilas gustativas te lo agradecerán. Los calamares son una buena fuente de proteínas y aportan minerales como el hierro y el fósforo.
Calamares: Como mencioné, son ricos en proteínas y bajos en grasas. Sin embargo, es importante no abusar de las raciones, ya que, como cualquier frito, puede convertirse en un plato pesado si no moderamos la cantidad.
Limón: Además de darle un sabor fresco, es una excelente fuente de vitamina C, lo cual es un bonus en esta receta.
### Ingredientes para Calamares a la Romana (4 porciones)
– 500 g de calamares limpios
– 100 g de harina de trigo
– Sal al gusto
– Pimienta negra al gusto
– 150 ml de agua con gas bien fría
– Limón (al gusto)
### ¿Cómo hacer Calamares a la Romana?
1. Primero, corta los calamares en aros. Asegúrate de que estén bien limpios. Si no, puedes pedirle al pescadero que los limpie por ti.
2. En un bol grande, mezcla la harina, la sal, y la pimienta. Añadir el agua con gas poco a poco mientras mezclas, hasta que obtengas una masa suave y un poco líquida.
3. Calienta abundante aceite en una sartén profunda. ¡No escatimes! Debe estar bien caliente para que los calamares queden crujientes.
4. Sumerge los anillos de calamar en la masa y luego fríelos en el aceite caliente, unos pocos a la vez, para que no se peguen. Fríelos durante unos 2-3 minutos, hasta que estén dorados.
5. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. ¡Sirve los calamares bien calientes con gajos de limón a un lado!
### Trucos y Sugerencias para Disfrutar
Si quieres llevar tu plato al siguiente nivel, ¡puedes acompañar estos calamares con una salsa alioli o una salsa de tomate picante! La combinación es buenísima. Además, si te gusta un toque más picante, ¡puedes añadir un poco de pimentón ahumado a la masa!
No olvides que los calamares a la romana son perfectos para disfrutar como tapa, pero también puedes servirlos como plato principal con una ensalada fresca al lado. ¡Imagina esos sabores!
Sólo te diré que siempre me recuerdan los momentos alegres, y estoy segura de que estos calamares a la romana se convertirán en otro de tus favoritos. Espero que te animes a probarlos y, si lo haces, ¡me encantaría saber qué te parecen! ¡Buen provecho!