Ah, el doloroso dilema del postre, mis amigos. A veces simplemente no sé qué elegir entre un bizcocho jugoso y un fresquísimo pastel de frutas. Pero hay un pastel que siempre gana mi corazón y mi estómago: el *cake de yogur y lima*. Desde que mi abuela lo preparaba en las cálidas tardes de verano, hay algo encantador en su simpleza y en la explosión de sabor que trae consigo. Me recuerda a esos días soleados pasados en su cocina, llenos de risas, historias y, por supuesto, deliciosos olores que impregnaban el aire.
Este pastel es perfecto para cualquier ocasión. Es ligero, húmedo y tiene ese toque de acidez de la lima que te refresca y te hace querer volver por un segundo trozo (o quizás un tercero). No sólo es delicioso, sino que también es muy fácil de hacer. Así que, si estás buscando un postre que impresione sin complicarte la vida, ¡este es tu día de suerte!
¿Qué lleva el Cake de Yogur y Lima?
Yogur natural: El yogur es la estrella de este pastel. Le da esa textura esponjosa y húmeda. En esta receta, prefiero usar yogur griego natural, ya que tiene un sabor más rico y cremoso.
Limón o Lima: Utilizo jugo y ralladura de lima para darle un delicioso sabor cítrico. Si no tienes lima, ¡puedes usar limón sin problemas! Pero la lima le da un toque especial que no querrás perderte.
Aceite de girasol: Este aceite es ligero y ayuda a mantener la humedad del pastel. También puedes optar por aceite de oliva si buscas un sabor más distintivo.
Azúcar: Uso azúcar blanca, pero el azúcar moreno le dará un toque de sabor diferente. ¡Ambos son buenos!
Harina de trigo: Fundamental para lograr esa estructura perfecta. Siempre utilizo harina de todo uso para este pastel, pero la harina integral también funciona si quieres hacer una versión más saludable.
Polvo de hornear: Esto es lo que le da al pastel esa esponjosidad tan deseada. Asegúrate de que esté fresco para los mejores resultados.
Huevos: Utilizo huevos grandes en esta receta. Se pueden sustituir por huevos de lino si buscas una opción vegana.
¿Es bueno para ti el Cake de Yogur y Lima?
¡Definitivamente! Este pastel tiene varias ventajas nutritivas.
Yogur natural: Es una excelente fuente de probióticos y proteínas. Ayuda a la digestión y contribuye a la salud intestinal.
Limón o Lima: Son ricos en vitamina C, lo que significa que tu sistema inmunológico te lo agradecerá.
Pero, como todo en la vida, el equilibrio es clave. Aunque este pastel es más ligero que otros, sigue siendo un postre, así que disfrutémoslo con moderación.
Ingredientes
– **250 g de yogur natural** (preferentemente griego)
– **200 g de azúcar** (puedes usar azúcar moreno)
– **100 ml de aceite de girasol**
– **250 g de harina de trigo**
– **3 huevos grandes**
– **1 sobre de polvo de hornear** (15 g)
– **Ralladura y jugo de 2 limas**
Este pastel sirve de 8 a 10 rebanadas.
¿Cómo hacer Cake de Yogur y Lima?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol grande, mezcla el *yogur* y el *azúcar*, y bate hasta que estén bien combinados.
3. Añade los *huevos* uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Incorpora el *aceite*, el *jugo* y la *ralladura de lima*, y mezcla todo hasta que esté suave.
5. Tamiza la *harina* junto con el *polvo de hornear* en la mezcla húmeda, y mezcla con una espátula hasta que esté justo combinado. No mezcles en exceso.
6. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
7. Deja enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldar y enfriar completamente en una rejilla.
Consejos y Sugerencias para un Cake Perfecto
Este pastel no solo es delicioso, ¡sino también versátil! Puedes agregarle frutas como arándanos para un toque extra de frescura o incluso un poco de nuez moscada para un sabor más especiado. También puedes glasearlo con una mezcla sencilla de azúcar glas y jugo de lima para un acabado más elegante.
Ahora que tienes la receta, no puedo esperar a ver cómo te queda tu *cake de yogur y lima*. ¡No dudes en compartir tus creaciones! Estoy segura de que disfrutarás tanto como yo lo hago, y quién sabe, tal vez lo conviertas en tu nuevo clásico familiar. ¡Vamos a hornear!