Ah, el cake de ricotta, un verdadero deleite que siempre trae una sonrisa a mi rostro. Recuerdo la primera vez que probé este delicioso pastel en una reunión familiar. Mi tía Lucía lo trajo y, sinceramente, no pude resistirme. La suavidad de la ricotta combinada con un toque de limón y la dulzura del azúcar se convirtió instantáneamente en uno de mis postres favoritos. Desde entonces, cada vez que hay una celebración, este pastel es prácticamente obligatorio, y siempre me siento orgullosa de compartirlo con amigos y familiares.
Lo que más me encanta de este cake de ricotta es su versatilidad. Puedes disfrutarlo solo, espolvoreado con un poco de azúcar glas, o incluso con un coulis de frutas o crema batida para darle un toque especial. ¡Es tan ligero y húmedo que se derrite en la boca! Así que, si estás listo para consentirte y sorprender a tus seres queridos, ¡vamos a cocinar!
¿Qué contiene el Cake de Ricotta?
Ricotta: Esta es la estrella del show. La ricotta le da una textura cremosa y un sabor suave. Me encanta usar ricotta fresca; si puedes conseguirla, ¡aprovéchala!
Harina: La base del pastel. Te sugiero utilizar harina de trigo común; asegurará que nuestra mezcla tenga la consistencia perfecta.
Azúcar: Para endulzar y equilibrar los sabores. Puedes usar azúcar blanca o incluso azúcar moreno para un toque más caramelizado.
Huevos: Serán los encargados de dar estructura al pastel. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente para montar mejor las claras.
Limón: El jugo y la ralladura de limón aportan frescura y un toque cítrico que combina de maravilla con la ricotta. ¡No te saltes este paso!
Mantequilla: Para un sabor rico y una miga más húmeda. Siempre uso mantequilla sin sal para tener mayor control sobre el sabor.
Polvo de hornear: Este es nuestro agente leudante, que hará que el pastel suba y tenga esa consistencia ligera y aireada.
¿Es bueno para ti el Cake de Ricotta?
El cake de ricotta es un postre bastante equilibrado en comparación con otras delicias. Aquí están algunas consideraciones sobre sus ingredientes:
Ricotta: Es rica en proteínas y calcio, lo que la convierte en una opción más saludable que muchas otras bases de pasteles. Además, tiene menos grasa que otros quesos, lo que es un gran plus.
Limón: Aporta vitamina C y antioxidantes. Además, su acidez ayuda a equilibrar la dulzura del pastel, dándole un sabor más fresco.
Azúcar: Aunque es necesario para endulzar, recuerda que el exceso de azúcar no es saludable, así que puedes ajustar la cantidad a tu gusto o experimentar con alternativas más sanas.
Ingredientes
– 250 g de ricotta
– 200 g de harina
– 150 g de azúcar
– 3 huevos
– La ralladura y el jugo de 1 limón
– 100 g de mantequilla (derretida y a temperatura ambiente)
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– Para 8 porciones
¿Cómo hacer el Cake de Ricotta?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y suave.
3. Añade la ricotta y la mantequilla derretida, y mezcla bien hasta que estén incorporadas.
4. Agrega el jugo y la ralladura de limón, y mezcla de nuevo.
5. En otro bol, tamiza la harina y el polvo de hornear. Poco a poco, incorpora esta mezcla seca a la húmeda, utilizando una espátula mientras lo haces, para que no se formen grumos.
6. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
7. Deja enfriar el pastel en el molde por unos minutos antes de desmoldarlo. Después, enfríalo completamente sobre una rejilla.
Consejos para realzar tu Cake de Ricotta
¡Aquí vienen mis secretos! Puedes añadir chispas de chocolate o arándanos a la masa antes de hornearlo para añadir un extra de sabor. Además, si quieres impresionar a tus invitados, acompáñalo con una salsa de frambuesa o fresas frescas. ¡Es una combinación espectacular!
Este cake de ricotta tiene un lugar especial en mi corazón y en mi cocina. Espero que te animes a probarlo y que sea tan exitoso como lo ha sido en mis celebraciones. Por favor, no dudes en compartir cómo te salió o si le hiciste alguna variación. ¡Me encantaría saber de ti!