¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: el delicioso **cake de piña y coco**. Este pastel siempre ha tenido un lugar especial en mi corazón porque me recuerda a las fiestas familiares de verano en la casa de mis abuelos. Cada vez que me siento en la mesa con mis seres queridos, disfrutando de esa combinación refrescante de piña y coco, siento que el mundo se detiene por un momento. ¡Es como un pedacito de paraíso en cada bocado!
La primera vez que preparé este pastel fue con mi abuela, quien tenía una magia especial en la cocina. Me enseñó a mezclar los ingredientes con amor y a no apresurar los procesos. Desde entonces, cada vez que horneo este cake, recuerdo esos momentos entrañables y la risa que compartíamos. Además, el aroma que inunda la cocina es simplemente irresistible. Así que ¡prepárense para disfrutar de esta maravilla!
¿Qué lleva el Cake de Piña y Coco?
Harina de trigo: La base de nuestro pastel. Asegúrate de usar harina de buena calidad para obtener una textura esponjosa. Personalmente, prefiero la harina todo uso.
Azúcar: Aporta dulzura y humedad al pastel. Una mezcla de azúcar blanca y morena puede dar un sabor extra profundo.
Mantequilla: Da una suavidad increíble y ese rico sabor a mantequilla que todos amamos. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
Huevos: Clave para la estructura del pastel. Usualmente utilizo huevos grandes de granja porque siento que tienen un sabor más fresco.
Leche de coco: Este es el alma de nuestra receta. Aporta ese sabor tropical tan característico. Asegúrate de usar leche de coco enlatada de buena calidad para obtener el mejor sabor.
Puré de piña: Refuerza el sabor a piña en el pastel. Puedes usar piña enlatada, pero asegúrate de escurrirla bien.
Polvo de hornear: Para asegurarte que tu pastel suba bien y tenga una textura ligera.
Extracto de vainilla: Un toque extra de sabor que siempre eleva cualquier receta de repostería.
¿Es bueno para ti el Cake de Piña y Coco?
Ahora, hablemos un poco sobre si este cake se puede considerar como una opción saludable. Bueno, como todo en la vida, la moderación es clave.
Puré de piña: La piña está llena de vitaminas, en particular vitamina C, y tiene propiedades antiinflamatorias. ¡Así que hay un poco de bondad en este pastel!
Leche de coco: Aunque es deliciosa y cremosa, la leche de coco es alta en grasa, así que es mejor disfrutar del cake con moderación.
En general, este pastel puede ser un dulce capricho perfecto para una celebración o un día especial, solo recuerda acompañarlo con una buena compañía y, quizás, una bola de helado.
Ingredientes
– 2 tazas de harina de trigo
– 1 tazas de azúcar
– 1/2 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
– 4 huevos grandes
– 1 taza de leche de coco
– 1 taza de puré de piña (bien escurrido)
– 2 cucharaditas de polvo de hornear
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
(Rinde aproximadamente 8 porciones)
¿Cómo hacer Cake de Piña y Coco?
1. Precalienta tu horno a 180 °C (350 °F). Engrasa un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas).
2. En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Incorpora el extracto de vainilla y la leche de coco, mezclando suavemente.
5. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal. Poco a poco, agrega esta mezcla a los ingredientes húmedos, alternando con el puré de piña. Combina todo hasta que esté bien integrado.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y dejar que se enfríe completamente sobre una rejilla.
Consejillos para un Cake Perfecto
¡Aquí van algunos trucos que he aprendido en el camino!
– Si quieres un toque extra, agrega trocitos de piña o coco rallado a la mezcla.
– Después de que el pastel se enfríe, puedes glasearlo con un poco de crema batida o cubrirlo con un glaseado de queso crema. ¡Delicioso!
– Este pastel se puede conservar en un recipiente hermético en la nevera por hasta una semana, ¡aunque dudo que te dure tanto!
No puedo esperar a que pruebes este increíble cake de piña y coco. Te prometo que cada bocado te llevará a un viaje tropical… sin movernos de casa. ¡Así que manos a la obra! Espero que disfrutes preparándolo tanto como yo. Me encantaría escuchar cómo te va y cualquier adición que le hagas. ¡Feliz horneado!