¿Hay algo más delicioso que un pastel de nueces y frutos rojos? Cada vez que lo horneo, me transporta a esos días soleados de verano en la casa de mi abuela. Recuerdo cómo su cocina siempre estaba impregnada de aromas dulces y reconfortantes, mientras ella organizaba un pequeño almuerzo familiar. Este pastel siempre ocupaba un lugar central en la mesa, y no puedo evitar sonreír al recordar las imágenes de nuestros rostros felices al disfrutarlo juntos.
Lo que me encanta de este cake es su combinación de texturas: la esponjosidad del bizcocho, el crujiente de las nueces y la jugosidad de los frutos rojos. Además, es súper versátil; lo puedes disfrutar solo, con una bola de helado, o acompañado de café. Así que, si quieres traer un poco de alegría a tu mesa, acompáñame en esta aventura de horneado.
¿Qué lleva el Cake de Nueces y Frutos Rojos?
Harina de trigo: Es la base del pastel y le proporciona esa esponjosidad que tanto amamos. Prefiero usar harina de trigo integral para un toque más saludable.
Azúcar: Este ingrediente dulce es lo que le da vida a nuestro pastel. Utilizo azúcar moreno para ese sabor a caramelo que realza el dulzor de los frutos rojos.
Mantequilla: La mantequilla derretida añade profundidad y riqueza al sabor. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para una mezcla más uniforme.
Huevos: Son esenciales para dar estructura a nuestro cake. Opto por huevos de gallinas criadas en libertad, ya que su sabor es mucho más intenso.
Nueces: No hay nada como el crujido de las nueces en cada bocado. Me gustan las nueces pacanas, ya que tienen un sabor más dulce y mantecoso.
Frutos rojos: Utilizo una mezcla de fresas, frambuesas y arándanos. Son ricas en antioxidantes y aportan un toque ácido que equilibra el dulzor del pastel.
Polvo de hornear: Este pequeño héroe es el responsable de que nuestro cake suba. ¡No te olvides de revisar la fecha de caducidad!
¿Es bueno para ti el Cake de Nueces y Frutos Rojos?
¡Claro que sí! Este pastel no solo es delicioso, sino que también tiene sus ventajas nutritivas.
Nueces: Son una excelente fuente de grasas saludables y proteínas, que pueden ayudarte a sentirte saciado. Además, son ricas en omega-3, lo que es beneficioso para la salud del corazón.
Frutos rojos: Estos pequeños tesoros son repletos de vitaminas, fibra y antioxidantes. Te ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y a combatir el envejecimiento de las células.
Sin embargo, como todo en la vida, la moderación es clave. Aunque es más saludable que muchos postres, sigue siendo un pastel, así que disfrútalo, pero no te excedas.
Ingredientes:
– 2 tazas de harina de trigo integral
– 1 taza de azúcar moreno
– 1/2 taza de mantequilla, derretida
– 3 huevos
– 1 taza de nueces, picadas
– 1 taza de frutos rojos, frescos o congelados
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 pizca de sal
Este pastel sirve para 8 porciones generosas.
¿Cómo hacer un Cake de Nueces y Frutos Rojos?
1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde para pastel de 20 cm.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro bol, bate los huevos y añade la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta que esté todo integrado.
4. Vierte la mezcla de ingredientes húmedos en los secos y revuelve suavemente hasta que se combinen. ¡No mezcles en exceso!
5. Agrega las nueces y los frutos rojos, y mezcla con cuidado para que se distribuyan de manera uniforme.
6. Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado.
7. Hornea durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
8. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar.
Consejos y Variaciones para tu Cake
– Puedes sustituir las nueces por almendras o nueces de macadamia para un sabor diferente.
– Añadir una pizca de canela en la mezcla le da un toque cálido y aromático.
– Si lo prefieres, puedes glasear el pastel con un poco de azúcar glas antes de servirlo para un acabado más elegante.
No puedo esperar a que pruebes este delicioso Cake de Nueces y Frutos Rojos. Estoy segura de que te traerá tantas memorias felices como a mí. Así que, ¡manos a la obra y disfruta de cada bocado! Si lo pruebas, me encantaría saber cómo te quedó. ¡Buen provecho!