¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: el delicioso y esponjoso cake de limón. Cada vez que horneo este pastel, me vienen a la mente recuerdos de mi infancia, cuando mi abuela solía preparar este manjar cada vez que había alguna celebración en casa. El aroma cítrico que llena la cocina y la textura suave y esponjosa hacen que este pastel sea el favorito de todos. Además, es tan refrescante que siempre es bienvenido en cualquier reunión, ya sea un cumpleaños o una tarde tranquila.
Este cake de limón no necesita ser complicado para ser delicioso. Es perfecto para aquellos que, como yo, disfrutan de un buen postre sin tener que pasar horas en la cocina. Te prometo que después de probarlo, te harás adicto a su sabor y a esos momentos de felicidad que trae consigo.
¿Qué lleva nuestro cake de limón?
Harina de trigo: Es la base de nuestro pastel, dándole esa textura suave. Prefiero usar harina de trigo de buena calidad para obtener los mejores resultados.
Azúcar: El dulce que contrasta con el ácido del limón. Utilizo azúcar blanca para mantener un color bonito y un sabor limpio.
Mantequilla: Añade suculencia e intensidad de sabor. Asegúrate de que esté a temperatura ambiente para mezclarla bien.
Huevos: Aportan esponjosidad y estructura, además de ser una fuente de proteínas.
Leche: Aportará humedad, lo que es fundamental para la textura del pastel. Puedes usar leche entera o alguna alternativa vegetal si lo prefieres.
Limón: El protagonista de nuestra receta. Utilizo tanto la ralladura como el jugo para un sabor extra cítrico. Siempre opto por limones frescos.
Levadura en polvo: Esencial para que nuestro pastel crezca y sea esponjoso. Asegúrate de que esté fresca para obtener los mejores resultados.
¿Es bueno el cake de limón para ti?
Cuando pensamos en postres, a veces puede surgir la duda sobre si son saludables o no. Este cake de limón tiene algunos beneficios inesperados.
Limón: Está repleto de vitamina C, lo que hace que sea un buen aliado para fortalecer nuestro sistema inmunológico. Además, el limón puede ayudar con la digestión.
Sin embargo, como en todo, es importante moderar el consumo. Este pastel contiene azúcar y grasa, así que disfrútalo en porciones adecuadas. Y no olvides que compartir puede hacer que cada bocado sea mucho más especial.
Ingredientes
– 2 tazas de harina de trigo
– 1 ½ tazas de azúcar
– ½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
– 4 huevos
– 1 taza de leche
– 2 limones (ralladura y jugo)
– 1 cucharadita de levadura en polvo
Este receta rinde para aproximadamente 12 porciones.
¿Cómo hacer un cake de limón?
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
3. Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de batir bien después de cada adición.
4. Incorpora la ralladura y el jugo de limón, mezclando hasta que se integren.
5. En otro recipiente, mezcla la harina con la levadura en polvo.
6. Alterna añadiendo la mezcla de harina y la leche a la mezcla de mantequilla, comenzando y terminando con la harina. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
7. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
8. Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.
Consejos para un cake de limón perfecto
Si quieres que tu pastel tenga un toque extra, puedes añadir un glaseado de limón con azúcar glas y un poco del jugo de limón. Se derrite en la boca y le da un brillo hermoso al pastel.
Otra variación podría ser añadir semillas de amapola a la mezcla para un toque crujiente. ¡O incluso puedes usar naranjas si te apetece un cambio!
Te animo a que pruebes esta receta y la compartas con tus seres queridos. Hornea este cake de limón y déjame saber qué te pareció. Estoy segura de que se convertirá en un favorito en tu hogar, ¡igual que en el mío!