¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas que siempre me transporta a aquellos días soleados de primavera: el delicioso cake de limón y yogur. Cada vez que lo horneo, la cocina se llena de un aroma fresco y cítrico que me hace sentir tan feliz. Este pastel es perfecto para acompañar un café por la tarde o para llevar a una reunión con amigos; siempre recibe cumplidos, y no puedo evitar sonreír al recordar cómo mis amigos se pelean por la última porción.
Lo que más me encanta de este cake es su suavidad y el toque de acidez que ofrece el limón. Además, el yogur le da una textura húmeda que es simplemente irresistible. ¿Quién diría que algo tan simple como un pastel podría traer tanta alegría? Así que, sin más preámbulo, ¡manos a la obra!
¿Qué contiene el Cake de Limón y Yogur?
Harina de trigo: La harina es la base de nuestro pastel, y ayuda a darle estructura. Procuro utilizar harina de todo uso, ya que es la más versátil y siempre la tengo a mano.
Azúcar: Este dulce ingrediente no solo endulza el pastel, ¡sino que también ayuda a que se forme una corteza dorada! Me encanta usar azúcar granulada.
Yogur natural: Aquí es donde la magia ocurre. El yogur le añade humedad al pastel y un ligero toque a crema. Generalmente opto por yogur griego para una textura aún más rica.
Huevos: Los huevos actúan como aglutinantes y le dan al pastel un aire ligero y esponjoso. Siempre trato de usar huevos frescos de gallinas criadas en libertad; creo que hacen una gran diferencia en el sabor.
Limón: El protagonista de esta receta. Necesitamos tanto el jugo como la ralladura para obtener ese sabor refrescante. Asegúrate de usar limones frescos, ¡no hay nada como su aroma!
Mantequilla: La mantequilla derretida en esta receta no solo aporta un sabor delicioso, sino que también ayuda a que el pastel sea tierno. Recomiendo usar mantequilla sin sal para tener un mejor control del sabor.
Polvo de hornear: Este ingrediente mágico le da ese impulso esponjoso que todos amamos en un pastel. Asegúrate de que esté fresco para garantizar que suba bien.
¿Es bueno para ti el Cake de Limón y Yogur?
Así que, ustedes podrían estar preguntándose si este pastel es una opción saludable. Como todo en la vida, ¡la moderación es clave! Aquí algunos beneficios y consideraciones:
Yogur natural: Este ingrediente está repleto de probióticos que son buenos para nuestra salud intestinal. Además, es una excelente fuente de proteínas.
Limón: ¡El limón no solo añade un sabor delicioso, sino que también está lleno de vitamina C! Ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico.
Por otro lado, hay que tener en cuenta que este pastel contiene azúcar y harina, así que si estás siguiendo una dieta baja en carbohidratos o tratando de reducir el azúcar, deberías disfrutar de este cake como un capricho ocasional.
Ingredientes
– 1 ½ tazas de harina de trigo
– 1 taza de azúcar
– 1 taza de yogur natural
– 3 huevos
– ½ taza de mantequilla derretida
– 1 cucharada de ralladura de limón
– ½ taza de jugo de limón
– 1 cucharadita de polvo de hornear
Este delicioso pastel rinde aproximadamente para 8 porciones.
¿Cómo hacer Cake de Limón y Yogur?
1. Precalienta tu horno a 180°C y engrasa un molde para pastel de 22 cm.
2. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y el polvo de hornear.
3. En otro tazón, bate los huevos, luego añade el yogur, la mantequilla derretida, la ralladura de limón y el jugo de limón. Mezcla bien.
4. Agrega la mezcla húmeda a los ingredientes secos y revuelve hasta que estén combinados, pero no sobre mezcles.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla para enfriar completamente.
Consejos para un Cake Perfecto
– Puedes probar añadir semillas de amapola a la mezcla para darle un toque diferente.
– Si quieres un glaseado, mezcla azúcar glass con jugo de limón y viértelo sobre el pastel una vez que esté frío. ¡Delicioso!
– Este pastel se conserva muy bien. Puedes envolverlo en plástico y guardarlo en el refrigerador por un par de días. Además, se congela perfectamente.
Espero que se animen a probar esta receta. Les prometo que cada bocado les va a alegrar el día tanto como a mí. ¡Déjenme saber cómo les va y no olviden compartir sus fotos! ¿Tienen algún recuerdo especial asociado con un pastel de limón aparte del mío? ¡Me encantaría escuchar!