¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas que siempre trae sonrisas y recuerdos, el delicioso Cake de Limón y Ricotta. Desde que era pequeña, este pastel ha sido el protagonista de las reuniones familiares y las celebraciones. Recuerdo a mi abuela horneando en su cocina, el intenso aroma de limón llenando el aire, y no podían faltar los pequeños dedos curiosos tratando de robar un trozo antes de que estuviera listo. Esa mezcla de frescura y cremosidad es simplemente irresistible, y desde que hice este pastel por primera vez, no he podido resistirme a hacerlo una y otra vez.
Lo que más me encanta de este cake es su combinación de sabores: el toque ácido del limón, la suavidad de la ricotta y la dulzura justa. Además, es un postre que se siente ligero a pesar de ser denso. Así que, si buscas algo que impresione y que sea perfecto para cualquier ocasión, ¡este pastel es para ti!
¿Qué lleva el Cake de Limón y Ricotta?
Limón: La estrella de este pastel. Utilizo limones frescos para obtener el mejor sabor. La ralladura y el jugo son fundamentales para dar ese toque cítrico.
Ricotta: Este queso cremoso aporta una textura suave y rica. Prefiero la ricotta fresca, que se encuentra en la sección de quesos del supermercado; ¡es una maravilla!
Harina: Usamos harina de trigo para darle estructura al pastel. No soy fan de las harinas con gluten como la harina integral en esta receta, ya que puede cambiar la textura.
Azúcar: Unas cuantas cucharadas de azúcar son esenciales para endulzar, pero no demasiado; queremos que el limón brille por sí mismo.
Huevos: Ayudan a unir todos los ingredientes. Me gusta usar huevos orgánicos siempre que puedo; ¿no son más ricos?
Polvo de hornear: Un poco es necesario para asegurarnos de que el pastel se eleve bien y tenga una textura esponjosa.
Sal: Un toque de sal siempre ayuda a equilibrar los sabores y resalta el dulce del pastel.
¿El Cake de Limón y Ricotta es bueno para ti?
Este pastel tiene sus beneficios. Por un lado, la ricotta es una excelente fuente de proteínas y calcio, lo que es genial para mantener nuestros huesos fuertes. El limón no solo le da un sabor refrescante, sino que también está lleno de vitamina C, que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
Sin embargo, es importante recordar que, como en todo, la moderación es clave. Este cake contiene azúcar, así que si estás cuidando tu ingesta de azúcares, ¡quizás quieras disfrutarlo en ocasiones especiales!
Ingredientes
– 2 limones
– 250 g de ricotta
– 200 g de harina de trigo
– 150 g de azúcar
– 3 huevos
– 1 cucharada de polvo de hornear
– 1 pizca de sal
Rinde aproximadamente: 8 porciones
¿Cómo hacer Cake de Limón y Ricotta?
1. Precalienta tu horno a 180 ºC (350 ºF).
2. En un bol grande, mezcla la ricotta con el azúcar hasta que esté suave y cremoso.
3. Añade los huevos uno a uno, asegurándote de que se incorporen bien antes de agregar el siguiente.
4. Ralla la cáscara de los limones y mezcla con la preparación, luego exprime el jugo de los limones. Agrega esto a la mezcla y revuelve bien.
5. En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal.
6. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos, mezclando suavemente hasta que estén bien combinados.
7. Vierte la mezcla en un molde engrasado y hornea por aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar en el molde por unos 10 minutos antes de desmoldar y transferir a una rejilla.
Variaciones y Consejos Dulces
Este Cake de Limón y Ricotta es bastante versátil. Puedes añadir un glaseado de limón por encima para darle un toque extra de dulzura, o incluso algunas bayas frescas como frambuesas o arándanos para un hermoso contraste y un sabor afrutado. ¡Oh, y no olvides un buen café o té para acompañarlo!
Espero que te animes a probar esta receta en casa. Te prometo que no te decepcionará. Si lo pruebas, no dudes en contarme cómo te salió y qué tal lo disfrutaste. ¡Feliz horneada! 🍰