Siempre que pienso en el pastel de limón y frambuesas, no puedo evitar sonreír y recordar las tardes de verano que pasaba en la cocina con mi abuela. Ella siempre estaba buscando una manera de mezclar la frescura del limón con la dulzura de las frambuesas, y este pastel se convirtió en su receta estrella. La combinación de sabores es simplemente irresistible y al morder un trozo, uno se siente transportado a esos días soleados, con el sabor fresco y vibrante en cada bocado.
Este pastel no solo es perfecto para ocasiones especiales como cumpleaños o reuniones familiares, sino que también es una deliciosa opción para un café por la tarde con amigos. ¡Te aseguro que será un éxito! Así que, ¡manos a la obra!
¿Qué lleva el pastel de limón y frambuesas?
Harina: La base del pastel. Utilizo harina de trigo normal, pero si buscas una opción sin gluten, la harina de almendras funciona muy bien.
Azúcar: Agrega dulzura al pastel. Prefiero el azúcar blanca, ya que no altera el color ni el sabor del pastel.
Mantequilla: Aporta esponjosidad y riqueza al pastel. Siempre opto por mantequilla sin sal para poder controlar la sal del resto de los ingredientes.
Huevos: Un ingrediente clave que ayuda a que el pastel suba y tenga una textura ligera y aireada.
Leche: Agrega humedad al pastel. Puedes usar leche entera o cualquier leche vegetal para una versión más ligera.
Limones: Para el sabor fresco y ácido característico. Es fundamental utilizar limones frescos para obtener el mejor sabor.
Frambuesas: Aportan un toque dulce y ácido al mismo tiempo. Puedes usar frambuesas frescas o congeladas, pero asegúrate de escurrirlas bien si son congeladas.
¿Es bueno el pastel de limón y frambuesas para ti?
Hablemos un poco sobre los beneficios y desventajas de este delicioso pastel. Si bien la combinación de **frambuesas** y **limón** proporciona algunas vitaminas y antioxidantes, no debemos olvidar que se trata de un postre y, por lo tanto, debe consumirse con moderación.
Frambuesas: Son ricas en fibra y antioxidantes, lo que las convierte en una opción más saludable en comparación con otros dulces.
Limones: Ricos en vitamina C, pueden ayudar a fortalecer el sistema inmunológico y mejorar la piel.
Sin embargo, hay que tener en cuenta las calorías y el azúcar del pastel. Siempre es bueno disfrutar de un trozo y compartir con amigos y familia.
Ingredientes
– 2 tazas de harina
– 1 ½ tazas de azúcar
– ½ taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
– 4 huevos
– 1 taza de leche
– Jugo y ralladura de 2 limones
– 1 taza de frambuesas (frescas o congeladas)
– 1 cucharada de polvo de hornear
– ½ cucharadita de sal
Este pastel rinde aproximadamente de 8 a 10 porciones.
¿Cómo hacer pastel de limón y frambuesas?
1. Precalienta tu horno a 180ºC (350ºF) y engrasa un molde para pastel de aproximadamente 23 cm.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla sea cremosa y suave.
3. Agrega los huevos uno a uno, asegurándote de mezclar bien después de cada adición.
4. Incorpora el jugo y la ralladura de los limones.
5. Añade alternadamente la mezcla de harina (mezclada previamente con el polvo de hornear y la sal) y la leche. Mezcla todo hasta que esté bien incorporado.
6. Por último, añade con cuidado las frambuesas, tratando de no deshacerlas.
7. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
8. Deja enfriar antes de desmoldar.
Consejos para un pastel perfecto
Aquí van algunos trucos que aprendí a lo largo de los años:
– Si quieres un pastel más húmedo, puedes agregar un poco más de leche.
– ¿Quieres un toque extra? Añade un glaseado sencillo de limón mezclando azúcar glas con jugo de limón.
– Este pastel se puede servir con un poco de crema batida o helado para esos días calurosos. ¡Delicioso!
Me encantaría que probaras esta receta y que compartieras tus propias experiencias cocinando. ¿Tienes algún recuerdo especial asociado con el pastel de limón? ¡Dímelo en los comentarios! Estoy segura de que cada bocado de este pastel te llevará a esos bellos momentos, así como a mí. ¡Feliz horneado!