Cuando pienso en la combinación de limón y almendras, no puedo evitar recordar esos días soleados en la casa de mi abuela. Ella solía preparar un delicioso cake de limón y almendras que llenaba la cocina con un aroma tan tentador que nos hacía reunirnos en torno a la mesa, impacientes por probarlo. La mezcla de los sabores cítricos y el toque suave de las almendras es simplemente irresistible. Este cake es perfecto para compartir en cualquier ocasión, ya sea un café entre amigas o una celebración especial. ¡Te prometo que cada bocado te llevará a un momento feliz!
Hoy quiero compartir contigo esta receta que he ido perfeccionando a lo largo de los años. Es fácil de hacer y lo mejor de todo es que todos en casa lo aman. Así que, ¡prepárate para presumir en la cocina con este delicioso cake de limón y almendras!
¿Qué contiene el Cake de Limón y Almendras?
Harina de almendra: Esta es la estrella de nuestro cake. Aporta un sabor único y una textura húmeda. Además, me gusta usar harina de almendra sin blanquear, que tiene más sabor y nutrientes.
Limón: El zumo y la ralladura de limón le dan ese toque fresco y ácido que elevan el sabor de este cake. Utilizo limones orgánicos siempre que puedo, ya que tienen más aceite esencial en la cáscara.
Azúcar: Aquí es donde añades la dulzura. Normalmente utilizo azúcar moreno que, además de endulzar, le da un ligero sabor a caramelo.
Huevos: Los huevos son fundamentales para la unión de todos los ingredientes y aportan esponjosidad.
Mantequilla: Opto por mantequilla sin sal para evitar un sabor demasiado salado en el cake. Se derrite y mezcla perfectamente con los demás ingredientes.
Polvo de hornear: Un básico en la repostería, ayuda a que nuestro cake suba y quede esponjoso.
Sal: Un pequeño toque de sal realza los sabores y es esencial en cualquier receta de repostería.
¿Es el Cake de Limón y Almendras Bueno para Ti?
Este cake no solo es delicioso, sino que también tiene sus beneficios.
Harina de almendra: Aporta grasas saludables, proteínas y fibra, ideal para mantener una buena digestión.
Limón: Rico en vitamina C, es excelente para fortalecer el sistema inmune y le da ese toque refrescante que tanto amamos.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que, aunque es más nutritivo que un cake tradicional lleno de harina blanca, sigue siendo un postre y debe consumirse con moderación. ¡El equilibrio es clave!
Ingredientes del Cake de Limón y Almendras (4-6 porciones)
– 200 g de harina de almendra
– 1 limón (su zumo y ralladura)
– 150 g de azúcar moreno
– 3 huevos
– 100 g de mantequilla (derretida)
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 pizca de sal
¿Cómo hacer el Cake de Limón y Almendras?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para cake.
2. En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el azúcar moreno, el polvo de hornear y la sal.
3. En otro bol, bate los huevos y añádele el zumo y la ralladura de limón junto con la mantequilla derretida.
4. Reserva un poco de la mezcla de limón para más tarde. Mezcla los ingredientes húmedos con los secos hasta tener una masa homogénea.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
6. Cuando lo saques del horno, rocía con el resto de la mezcla de limón que habías reservado para dar un extra de sabor.
7. Deja enfriar antes de desmoldar y ¡listo para disfrutar!
Secretos para un Cake Perfecto
– Si quieres un toque especial, puedes añadir un poco de extracto de vainilla a la mezcla. ¡El aroma es maravilloso!
– Este cake se conserva muy bien en un recipiente hermético durante algunos días, si es que puede durar tanto tiempo.
– Puedes decorarlo con un glaseado ligero de limón o simplemente espolvorear con un poco de azúcar glas antes de servir.
Espero que te animes a probar esta deliciosa receta y que disfrutes de cada bocado. ¡No olvides contarme cómo te quedó! Estoy segura de que te encantará tanto como a mí y que comenzarán a surgir bonitos recuerdos a su alrededor. ¡A cocinar!