¿Hay algo más refrescante que un delicioso y esponjoso cake de lima en un día caluroso? Personalmente, esta receta trae a mi mente recuerdos inolvidables de veranos pasados en la finca de mi abuela, donde las limas crecen por doquier. Ella solía hornear este pastel cada vez que tenía una reunión familiar, y cada bocado era como un trozo de sol, lleno de sabor y buena energía.
Lo que más me encanta de este cake de lima es su increíble frescura y el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido. Es un pastel tan versátil que puedes disfrutarlo en cualquier ocasión: desde un simple almuerzo, hasta celebraciones especiales. ¡Créeme! Una vez que lo pruebes, seguramente se convertirá en uno de tus favoritos también.
¿Qué lleva el Cake de Lima?
Harina de trigo: Esta es la base de nuestro pastel. Asegúrate de que sea de buena calidad para que tu cake sea ligero y esponjoso.
Azúcar: El dulce que equilibra la acidez de la lima. Y si quieres un brillo extra, puedes usar azúcar glas para espolvorear por encima.
Huevos: Cuando los baten bien, le darán aire y esponjosidad a la mezcla, haciendo que tu cake suba como un soñador.
Mantequilla: La mantequilla derretida agregará humedad y enriquecerá el sabor del pastel. ¡No te olvides de usar mantequilla sin sal!
Leche: Ayuda a darle una textura suave y tierna al cake. La leche entera es la mejor opción, pero puedes usar leche de almendra si buscas algo diferente.
Ralladura de lima: Aquí es donde la magia comienza. Esa ralladura hará que cada bocado sea intenso y fresco; asegúrate de usar limas orgánicas, ya que la cáscara será parte de nuestra receta.
Jugo de lima: Añadirá un toque ácido irresistible que complementa la dulzura del pastel.
¿Es bueno el Cake de Lima?
Buena pregunta. Este pastel es, sin duda, un placer culposo, pero también tiene sus beneficios. Las limas son ricas en vitamina C, lo que ayuda a fortalecer nuestro sistema inmunológico. La mantequilla y los huevos, aunque altos en calorías, aportan nutrientes esenciales que el cuerpo necesita.
Sin embargo, al ser un postre, su contenido de azúcar puede ser un poco elevado, así que siempre es bueno disfrutarlo con moderación. ¡Además, es perfecto para compartir con amigos y familiares, así que ¡compártelo!
Ingredientes:
– 2 tazas de harina de trigo
– 1 1/2 tazas de azúcar
– 4 huevos grandes
– 1 taza de mantequilla derretida
– 1 taza de leche
– Ralladura de 2 limas
– 1/2 taza de jugo de lima
– 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
– 1 pizca de sal
– Azúcar glas para decorar (opcional)
Este pastel rinde aproximadamente 10 porciones.
¿Cómo hacer Cake de Lima?
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel de 23 cm.
2. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
3. Agrega la mantequilla derretida y la leche, y sigue batiendo hasta que todo esté bien incorporado.
4. En otro tazón, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora estos ingredientes secos a la mezcla húmeda, poco a poco.
5. Agrega la ralladura y el jugo de lima, y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.
6. Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar en el molde por unos 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
8. Si deseas, espolvorea un poco de azúcar glas por encima antes de servir.
Delicias adicionales para tu Cake de Lima
¡Aquí van algunos consejos geniales para darle tu propio toque personal!
– Puedes añadir un glaseado de lima si quieres un extra de dulzura y frescura. Simplemente mezcla un poco de azúcar glas con jugo de lima y rocíalo sobre el pastel.
– Para hacer esta receta un poco más exótica, puedes incorporar coco rallado a la mezcla.
– ¡Experimenta con frutos rojos como fresas o frambuesas como acompañamiento! Su acidez complementará la lima perfectamente.
Terminar un día con una rebanada de cake de lima y una taza de té es uno de mis pequeños placeres. Espero que te animes a prepararlo y que, al probarlo, puedas sentir la calidez de cada bocado. No dudes en contarme cómo te quedó, ¡me encantaría escuchar tus anécdotas y experiencias con esta deliciosa receta!