¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una receta que ha traído mucha alegría a mi vida: el delicioso Cake de Leche de Almendras. Recuerdo la primera vez que lo probé; estaba en casa de una amiga que organizó una merienda. Al dar el primer bocado, me hicieron los ojos de alegría y supe que tenía que aprender a hacerlo. No solo es increíblemente húmedo y esponjoso, sino que también tiene un sabor sutil y delicioso que realmente lo distingue. Desde entonces, se ha convertido en una de mis recetas favoritas para reuniones familiares y celebraciones. ¡Espero que les encante tanto como a mí!
Lo que me encanta de este pastel es que es muy versátil. Puedes disfrutarlo solo, espolvoreado con un poco de azúcar glass o acompañado de una bola de helado. Además, si tienes amigos o familiares que son intolerantes a la lactosa, esta es una opción perfecta que seguro sorprenderá a todos. ¡Así que pongámonos a hornear!
¿Qué hay en el Cake de Leche de Almendras?
Leche de Almendras: Este es el ingrediente estrella del pastel, le da un sabor suave y una textura húmeda. Personalmente, me encanta usar leche de almendras sin azúcar para mantener un balance del dulce, pero si prefieres una opción endulzada, ¡tú decides!
Harina de Almendras: Añade un agradable sabor a nuez y aporta una textura única, además de ser sin gluten. Me gusta la harina de almendras de la marca Bob’s Red Mill, que siempre viene fresca y deliciosa.
Azúcar: Un poco de dulzor siempre es necesario. Puedes usar azúcar moreno para un toque más caramelizado o azúcar blanca si lo prefieres más simple.
Huevos: Le dan estructura al pastel y ayudan a que suba en el horneado. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente para mezclarlos más fácilmente.
Polvo de hornear: Esencial para darle esponjosidad. No olvides revisarlo para asegurarte de que no haya caducado.
¿Es bueno el Cake de Leche de Almendras para ti?
Este pastel tiene algunas ventajas interesantes. La leche de almendras es baja en calorías y rica en vitamina E, un antioxidante maravilloso. Además, la harina de almendras es rica en grasas saludables y proteína, lo que hace que este pastel sea más nutritivo. Sin embargo, hay que tener cuidado con el contenido de azúcar. Aunque es más ligero que muchos pasteles tradicionales, siempre es bueno disfrutarlo con moderación.
Por otro lado, si eres alérgico a los frutos secos, esta receta definitivamente no es para ti. Siempre es buena idea revisar etiquetas y hablar con un experto si tienes dudas acerca de los ingredientes.
Lista de Ingredientes
– 1 taza de leche de almendras
– 2 tazas de harina de almendras
– 3/4 taza de azúcar
– 3 huevos (a temperatura ambiente)
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Esta receta rinde aproximadamente 8 porciones.
¿Cómo hacer Cake de Leche de Almendras?
1. Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté clara y espumosa.
3. Agrega la leche de almendras y la vainilla, y mezcla bien.
4. En otro bol, mezcla la harina de almendras y el polvo de hornear.
5. Poco a poco, agrega la mezcla de harina a la mezcla líquida mientras sigues batiendo. Asegúrate de que no queden grumos.
6. Vierte la mezcla en el molde engrasado y alisa la superficie con una espátula.
7. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
8. Deja enfriar el pastel un poco antes de desmoldarlo y sírvelo.
Delicias Alternativas para Servir
Si quieres darle un toque extra a tu Cake de Leche de Almendras, puedes acompañarlo con frutas frescas como fresas o frambuesas. Una crema batida ligera o un poco de yogur natural también son opciones extraordinarias. Y si te sientes aventurero, por qué no añadirle un glaseado de chocolate? ¡La combinación puede ser absolutamente sorprendente!
Anímense a hacer este Cake de Leche de Almendras y déjenme saber cómo les va. Es un verdadero placer ver a otros disfrutar de los platillos que tanto amamos. ¡Espero que les haga sonreír tanto como a mí! ¡Buen provecho!