Ah, el pastel de harina de coco. Si hay algo que me encanta sobre esta receta, es la maravilloso sabor y la textura húmeda que logra con solo unos pocos ingredientes. ¡Recuerdo la primera vez que lo probé! Estaba en una pequeña reunión con amigos y alguien lo trajo. Me quedé maravillada, no solo porque era delicioso, sino también porque era sin gluten y apto para muchas dietas. Desde entonces, he estado tratando de perfeccionarlo, ¡y creo que finalmente lo hice!
Lo que realmente me gusta de este pastel es que es muy versátil: lo puedes decorar con frutas frescas, un poco de chocolate derretido o simplemente disfrutarlo tal cual. Ya sea en una mera tarde de café o como parte de una celebración, siempre es bien recibido. ¿Listos para aprender a hacerlo? ¡Vamos a ello!
¿Qué hay en el pastel de harina de coco?
Harina de Coco: Este es el ingrediente estrella. La harina de coco es rica en fibra y le da al pastel una textura única y un sutil sabor dulce. Me gusta usar la marca Bob’s Red Mill, pero cualquier harina de coco de buena calidad funcionará.
Huevos: Los huevos son esenciales para darle estructura al pastel y asegurar que quede esponjoso. Procuro que sean de gallinas criadas en libertad para un sabor y calidad superiores.
Miel o sirope de arce: Un endulzante natural que añade dulzura al pastel. La miel le da un toque especial, pero el sirope de arce funciona igual de bien, dependiendo de lo que tenga disponible.
Leche de coco: Esta deliciosa leche añade humedad y un ligero sabor tropical. Me encanta usar la leche de coco enlatada con un alto contenido graso para obtener ese sabor cremoso.
Polvo de hornear: Este ingrediente es crucial para ayudar al pastel a crecer durante el horneado. Asegúrate de que esté fresco para los mejores resultados.
¿Es bueno para ti el pastel de harina de coco?
¡Definitivamente! Este pastel no solo es delicioso, sino que también ofrece varios beneficios saludables.
Harina de Coco: Es alta en fibra, lo que ayuda a la digestión, y es baja en carbohidratos, lo que la convierte en una excelente opción para quienes siguen dietas bajas en carbohidratos.
Huevos: Son una excelente fuente de proteínas y contienen nutrientes esenciales como la vitamina D.
Miel o sirope de arce: Aunque son azúcares naturales, es importante disfrutarlos con moderación, ya que aún contienen calorías.
Recuerda que, aunque este pastel tiene ingredientes saludables, la moderación es clave.
Ingredientes
– 1 taza de harina de coco
– 4 huevos
– 1/2 taza de miel o sirope de arce
– 1/2 taza de leche de coco
– 1 cucharadita de polvo de hornear
Rinde: 8 porciones
¿Cómo hacer pastel de harina de coco?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel con un poco de aceite de coco o mantequilla.
2. En un bol grande, mezcla la harina de coco y el polvo de hornear.
3. En otro bol, bate los huevos con una batidora hasta que estén espumosos. Agrega la miel o sirope de arce y la leche de coco, y mezcla bien.
4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla hasta que se integren completamente.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.
6. Hornea por unos 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
7. Deja enfriar antes de desmoldar y disfruta.
¡Consejitos y Variaciones de este delicioso pastel!
– Si deseas, puedes agregar chips de chocolate sin azúcar a la mezcla para un toque extra.
– También puedes incorporar un poco de ralladura de limón o naranja para darle un sabor cítrico refrescante.
– Sirve el pastel con frutas frescas, crema batida o una bola de helado de vainilla. ¡Es el complemento perfecto!
Te invito a que pruebes esta receta de pastel de harina de coco y, si lo haces, me encantaría saber cómo te quedó. No olvides compartir tus fotos y experiencias. ¡Estoy segura de que te va a encantar tanto como a mí! ¡A disfrutar!