Cuando pienso en un buen pastel, automáticamente me viene a la mente el pastel de dátiles y nueces. Este asunto es casi sagrado en mi familia, y cada vez que lo horneo, recuerdo las risas y anécdotas en la cocina de mi abuela. Ella siempre decía que un buen pastel no solo se disfruta comiéndolo, sino también compartiéndolo, y eso es justamente lo que hago. Este pastel es increíblemente húmedo, tiene un toque de dulzura natural gracias a los dátiles y una textura crujiente por las nueces. Puede ser un excelente postre, pero también es perfecto para acompañar una taza de café por la mañana.
Además, es bastante rico en nutrientes. Así que, si me siento un poco culpable por comerme un trozo extra, me consuelo pensando en lo saludables que son los ingredientes. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí.
¿Qué contiene el Cake de Dátiles y Nueces?
Dátiles: Estos frutos son la estrella del pastel. Son naturalmente dulces y además aportan mucha fibra. Me gusta usar dátiles Medjool porque son especialmente jugosos y saborosos.
Nueces: Agregan ese crujido delicioso que todos amamos. Las nueces también son ricas en ácidos grasos omega-3 y son un buen bocadillo para el corazón. Asegúrate de picarlas un poco, ¡pero no demasiado pequeño!
Harina: Utilizo harina de trigo integral, ya que añade un toque más saludable al pastel y un sabor más robusto. Además, ¡es más nutritiva que la harina blanca!
Azúcar moreno: Este tipo de azúcar no solo endulza, sino que también aporta un ligero sabor a caramelo que complementa perfectamente los dátiles.
Huevos: Son esenciales para darle a nuestro pastel esa textura suave y esponjosa.
Vainilla: Un chorrito de extracto de vainilla realza todos los sabores, haciendo que cada bocado sea aún más delicioso.
¿Es bueno para ti el Cake de Dátiles y Nueces?
¡Definitivamente sí! Este pastel, a pesar de ser un postre, tiene varios beneficios.
Dátiles: Además de ser deliciosos, están llenos de fibra que mejora la digestión y puede ayudar a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre.
Nueces: Son famosas por sus propiedades que benefician al corazón. Entonces, cada bocado contribuye a una mejor salud cardiovascular.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que, aunque es más saludable que otros tipos de pasteles, todavía tiene azúcar y calorías. Así que siempre es mejor disfrutarlo con moderación.
Ingredientes
– 1 taza de dátiles picados (preferiblemente Medjool)
– 1 taza de nueces picadas
– 1 ½ tazas de harina integral
– 1 taza de azúcar moreno
– 3 huevos
– 1 teaspoon de extracto de vainilla
– ½ taza de agua caliente (para hidratar los dátiles)
Este pastel rinde aproximadamente 8 porciones.
¿Cómo hacer Cake de Dátiles y Nueces?
1. Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para pastel.
2. En un bol, mezcla los dátiles picados con el agua caliente. Déjalos reposar durante al menos 10 minutos para que se hidraten.
3. En otro bol, bate los huevos junto con el azúcar moreno y el extracto de vainilla hasta que la mezcla esté suave.
4. Agrega los dátiles hidratados a la mezcla de huevo y azucar y revuelve bien.
5. Incorpora la harina integral y mezcla hasta que no queden grumos.
6. Finalmente, añade las nueces picadas y mezcla de nuevo; asegúrate de que estén repartidas uniformemente.
7. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Ideas para elevar tu Cake de Dátiles y Nueces
Para un toque extra, puedes agregar algunas chispas de chocolate negro en la mezcla antes de hornear. También puedes glasear el pastel con un poco de miel o servirlo con un poco de crema batida. ¡No te olvides de experimentar con tus nueces favoritas; las pecanas funcionan increíblemente bien también!
Espero que te animes a probar esta receta de pastel de dátiles y nueces. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. No dudes en compartir tus fotos y experiencias cuando lo prepares. ¡Feliz horneado!