¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas, el delicioso **cake de coco**. Desde que era pequeña, mi abuela hacía este pastel cada vez que teníamos una reunión familiar. El aroma dulce del coco llenaba la casa y hacía que todos nos reuniéramos en la cocina, esperando pacientemente a que saliera del horno. Cada bocado de este pastel es como un abrazo cálido, y me transporta a esos días felices con mi familia.
Lo que me gusta de este cake de coco es su textura suave y su sabor tropical. Es perfecto para cualquier ocasión, ya sea un cumpleaños, una merienda o simplemente porque quieres disfrutar de un postre delicioso en casa. ¡Y no te preocupes, la receta es muy fácil de seguir!
¿Qué lleva el Cake de Coco?
Harina de trigo: La base del pastel y le da esa estructura esponjosa. Prefiero usar una harina de trigo de buena calidad para asegurarme de que el pastel suba correctamente.
Coco rallado: Este es el alma de nuestro cake. Asegúrate de usar coco rallado sin azúcar para un mejor sabor, o puedes usar coco fresco si puedes conseguirlo.
Azúcar: La dulzura que amamos. Utilizo azúcar blanca para mantener el color del pastel ligero y bonito.
Leche de coco: Aporta un sabor increíblemente cremoso y tropical. Me encanta usar leche de coco enlatada, ya que es más rica y fácil de conseguir.
Huevos: Dan estructura y esponjosidad. Siempre trato de usar huevos orgánicos, que son más sabrosos.
Mantequilla: Para darle un toque de rico sabor y suavidad. La mantequilla sin sal es mi preferida porque así puedo controlar la cantidad de sal en el pastel.
¿Es bueno para ti el Cake de Coco?
El cake de coco es una delicia indulgente, pero siempre se puede disfrutar con moderación. Aquí te dejo algunos beneficios y consideraciones:
Coco rallado: El coco es una buena fuente de fibra y grasas saludables. Es genial para darle energía, pero recuerda que es un poco alto en calorías, así que ¡disfrútalo con cuidado!
Leche de coco: Aporta cremosidad al pastel y también contiene algunas grasas saludables, aunque es mejor consumirla en porciones moderadas.
Generalmente, este pastel es sabroso, pero si estás buscando una opción más ligera, podrías considerar sustituir parte de la mantequilla por puré de manzana o yogur natural.
Ingredientes
– 250 g de harina de trigo
– 200 g de coco rallado
– 150 g de azúcar
– 400 ml de leche de coco
– 3 huevos
– 100 g de mantequilla (derretida)
– 1 cucharadita de polvo de hornear
– 1 pizca de sal
Rinde aproximadamente 8 porciones.
¿Cómo hacer un Cake de Coco?
1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pastel.
2. En un tazón grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos.
3. Agrega la mantequilla derretida y la leche de coco, mezclando bien.
4. En otro tazón, tamiza la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Añade el coco rallado.
5. Incorpora la mezcla seca a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando hasta que estén bien combinados.
6. Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar por unos minutos antes de desmoldar y servir.
¡Algunas Ideas Sorprendentes!
– Puedes añadir trozos de piña para darle un toque tropical extra.
– Una cobertura de glaseado de limón le da un contraste perfecto con la dulzura del coco.
– Si quieres hacer mini cakes, usa moldes para cupcakes, ¡serán perfectos para compartir!
Espero que te animes a preparar este cake de coco. Es un placer disfrutarlo con amigos y familiares, y no hay nada mejor que ver las sonrisas que provoca. ¡Cuéntame tu experiencia y comparte tus propios trucos! Estoy ansiosa por saber cómo te queda. ¡Buen provecho!