¡Hola, amigos! Hoy estoy súper emocionado de compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: el delicioso cake de coco y plátano. Recuerdo la primera vez que lo hice, era un día lluvioso y decidí adoptar el espíritu acogedor de la cocina. El aroma del plátano maduro y el coco tostado llenaron mi hogar y me transportaron a mis días de infancia. Este pastel no solo es impresionante a la vista, sino que cada bocado es pura felicidad.
Este cake se ha convertido en un favorito entre mis amigos y familiares. Siempre que lo llevo a una reunión, desaparece en un abrir y cerrar de ojos. Y lo mejor de todo es que es súper fácil de hacer, ¡incluso si no eres un experto en la cocina! Así que, sin más preámbulos, vamos a platicar sobre lo que vamos a necesitar para crear esta maravilla.
¿Qué lleva el Cake de Coco y Plátano?
Plátanos maduros: La estrella del show. Cuanto más maduros estén, mejor. Aportan dulzura y una textura increíble. Personalmente, me encanta usar plátanos que ya tengan manchas oscuras; son perfectos para este cake.
Coco rallado: Para darle ese toque exótico. Yo prefiero el coco rallado sin azúcar, ya que controlamos la dulzura del pastel. Si puedes, usa coco fresco; le dará una textura y sabor inigualables.
Harina de trigo: Basicamente el fundamento del pastel. Asegúrate de tamizarla si quieres una textura más suave.
Huevos: Actúan como el pegamento que une todos los ingredientes. Usualmente uso huevos orgánicos, pero ¡usa los que tengas en casa!
Azúcar: Para endulzar. Puedes usar azúcar moreno si quieres un sabor más profundo, pero cualquier tipo sirve perfecto.
Leche: Agrega humedad y suavidad al pastel. A veces me gusta usar leche de coco para potenciar el sabor.
Polvo de hornear: Este es el responsable de que el cake suba y tenga esa textura esponjosa.
Extracto de vainilla: Ese toque aromático que transforma todo. Siempre tengo una botella en la despensa; ¡es un imprescindible!
¿Es bueno para ti el Cake de Coco y Plátano?
Claro, cualquier delicia debe consumirse con moderación, pero este cake tiene algunas bondades que debes considerar.
Plátanos: Son ricos en potasio, fibra y vitamina C. ¡Así que un trozo de este cake puede ser más saludable de lo que piensas!
Coco: Este ingrediente es famoso por ser una fuente de energía, con grasas saludables que benefician el corazón. Así que, no está tan mal disfrutar de este cake en ciertas ocasiones.
Recuerda que el azúcar es un poco el enemigo aquí. Si deseas una opción más saludable, podrías experimentar con edulcorantes naturales.
Ingredientes
– 4 plátanos maduros (aproximadamente 2 tazas puré)
– 1 taza de coco rallado
– 2 tazas de harina de trigo
– 3 huevos
– 1 taza de azúcar
– 1/2 taza de leche
– 2 cucharaditas de polvo de hornear
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
Esta receta sirve aproximadamente para 8 porciones.
¿Cómo hacer el Cake de Coco y Plátano?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para cake de tamaño mediano.
2. En un tazón grande, machaca los plátanos hasta hacer un puré.
3. Agrega los huevos, azúcar, leche y extracto de vainilla. Mezcla bien hasta que todo esté combinado.
4. Incorpora el coco rallado y mezcla nuevamente.
5. En otro tazón, bate la harina y el polvo de hornear. Luego, añade lentamente esta mezcla seca al tazón con los ingredientes húmedos. Mezcla solo hasta que esté homogéneo, no sobrebatir.
6. Vierte la mezcla en el molde previamente engrasado y hornea por 40-45 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
7. Deja enfriar antes de desmoldar.
Consejillos para un Cake Perfecto
– Puedes decorar el cake con rodajas de plátano y un poco de coco tostado por encima, ¡quedará divino!
– Para los amantes del chocolate, una buena idea es agregar chispas de chocolate en la masa.
– Este pastel se puede servir frío o tibio, ambos son irresistibles.
Espero de corazón que te animes a probar esta receta. Estoy seguro de que no solo disfrutarás haciéndola, sino que también se volverá una de tus favoritas. Me encantaría saber cómo te quedó, así que no dudes en compartir tus fotos o historias sobre el cake de coco y plátano. ¡Feliz cocina!