¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: el delicioso Cake de Albaricoques y Yogur. Este pastel siempre tiene un lugar especial en mi corazón porque me recuerda a las tardes de verano en la casa de mi abuela, cuando ella horneaba su famoso bizcocho mientras el olor dulce de los albaricoques llenaba la cocina. Cada bocado es una explosión de sabor y lo mejor de todo es que es súper fácil de hacer. ¡Prepárense para enamorarse de este postre!
Desde que hice este pastel por primera vez, no he podido dejar de pensar en él. Es perfecto para acompañar el café de la tarde o para sorprender a amigos y familiares en una merienda. Me encanta la combinación de la suavidad del yogur con la dulzura de los albaricoques; crean una textura húmeda que es simplemente irresistible. Además, puedes usar albaricoques frescos de temporada o incluso deshidratados, lo que lo hace versátil en cualquier momento del año.
¿Qué lleva el Cake de Albaricoques y Yogur?
Albaricoques: Estos frutos son la estrella de la receta. Su sabor dulce y ligeramente ácido aporta frescura al pastel. Si es temporada de albaricoques frescos, mejor aún, pero los deshidratados también son una opción fantástica.
Yogur natural: Usar yogur en este pastel lo hace maravillosamente húmedo y añade un toque de cremosidad. Prefiero el yogur griego por su textura más densa, pero puedes usar cualquier yogur sin sabor.
Harina: La base del bizcocho. Te recomiendo usar harina de trigo, pero si buscas una opción sin gluten, la harina de almendra funciona bien también.
Azúcar: Un toque dulce que equilibra la acidez de los albaricoques. Puedes ajustar la cantidad a tu gusto.
Huevos: Ayudan a unir todos los ingredientes y dan estructura al pastel. No escatimes en frescura, ¡los huevos frescos hacen la diferencia!
Mantequilla: Aporta sabor y riqueza. Siempre uso mantequilla sin sal para que pueda controlar mejor la sal en la receta.
Polvo de hornear: Este es el encargado de hacer que el pastel suba y quede esponjoso. Asegúrate de que esté fresco para un mejor resultado.
¿Es el Cake de Albaricoques y Yogur bueno para ti?
Por supuesto que sí, aunque como con todo, hay que disfrutarlo con moderación. Este pastel tiene algunos ingredientes realmente saludables.
Yogur: Excelente fuente de probióticos, que ayudan a la salud digestiva. Además, proporciona proteínas y calcio.
Albaricoques: Ricos en vitaminas A y C, además de fibra, lo que los convierte en una opción nutritiva que complementa el dulce del pastel.
Sin embargo, es importante recordar que, aunque tenga ingredientes saludables, este pastel sigue siendo una delicia para disfrutar en ocasiones especiales.
Ingredientes
– 200 g de albaricoques frescos (o deshidratados)
– 150 g de yogur natural (griego preferiblemente)
– 200 g de harina de trigo
– 100 g de azúcar (ajusta según tu gusto)
– 3 huevos
– 100 g de mantequilla (derretida)
– 1 sobre de polvo de hornear (aproximadamente 15 g)
– Una pizca de sal
Rinde para 8 porciones.
¿Cómo hacer el Cake de Albaricoques y Yogur?
1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pastel.
2. Lava y corta los albaricoques en trozos pequeños. Si usas albaricoques deshidratados, córtalos también.
3. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y pálidos.
4. Añade el yogur y la mantequilla derretida, y mezcla bien.
5. Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal juntos, luego añádelos a la mezcla anterior y mezcla suavemente hasta que se integren.
6. Incorpora los albaricoques y mezcla con cuidado, evitando machacarlos.
7. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie con una espátula.
8. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo, salga limpio.
9. Deja enfriar en el molde durante unos minutos y luego desmolda sobre una rejilla.
Variaciones y Sugerencias para el Cake
Este pastel es muy versátil; puedes añadir nueces o almendras para un toque crujiente. También se puede reemplazar el yogur por puré de manzana para una versión más ligera. Si te gusta el chocolate, ¡prueba agregar chispas de chocolate para un combo de sabores increíble!
La próxima vez que prepares este pastel, no dudes en acompañarlo con un chorrito de miel por encima o una bola de helado de vainilla. ¡Te prometo que es un deleite!
No puedo esperar a que pruebes este delicioso Cake de Albaricoques y Yogur. Me encantaría saber cómo te quedó y si te recuerda a algún momento especial. ¡Vamos! Anímate a hornear y disfruta de cada bocado.