¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas que siempre me trae recuerdos maravillosos: ¡Cabrito Asado! Este platillo es un verdadero tesoro de la gastronomía mexicana, y cuando pienso en él, no puedo evitar recordar las reuniones familiares alrededor de la parrilla, riendo y disfrutando de la compañía. La carne tierna y jugosa, junto con el sabor ahumado del asado, hace que cada bocado sea una explosión de felicidad.
Desde que era niño, el cabrito asado ha sido parte de nuestras celebraciones, especialmente en las fechas especiales. La combinación de especias y la técnica de cocción al carbón le dan a la carne un sabor irresistible. Así que abróchense los cinturones, porque hoy vamos a preparar un delicioso cabrito asado que les hará la boca agua.
¿Qué lleva el Cabrito Asado?
Cabrito: Esta es la estrella del plato. Preferiblemente, un cabrito fresco de buena calidad, ya sea de un carnicero de confianza o en una carnicería local. La carne es tierna y tiene un sabor suave, perfecto para asados.
Sal: Un buen puñado de sal será suficiente para realzar el sabor del cabrito. Yo prefiero la sal gruesa, ya que ayuda a formar una deliciosa costra en la carne.
Pimienta: La pimienta negra molida es un complemento ideal que añade un toque picante y profundo al sabor del asado.
Ajo: Un par de dientes de ajo picados, que le darán un aroma increíble y potenciarán el sabor del cabrito. Si pueden usar ajo fresco, ¡mucho mejor!
Limón: El jugo de limón fresco es perfecto para marinar la carne y darle un toque cítrico que equilibra los sabores.
Hierbas frescas: Opcionalmente, pueden agregar hierbas como romero o tomillo, que aportan un aroma delicioso y frescura al plato.
¿Es el Cabrito Asado Bueno para Ti?
Claro que sí, aunque hay que disfrutárselo con moderación.
Cabrito: Es una buena fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales. Aporta hierro, lo que es estupendo para mantener nuestros niveles de energía.
Ajo: Tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que lo convierte en un buen complemento para fortalecer el sistema inmunológico.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que el cabrito es un tipo de carne roja, así que es mejor disfrutarlo ocasionalmente si se está siguiendo una dieta baja en grasas saturadas.
Ingredientes
– 1 cabrito (aproximadamente 5 kg, puede servir de 8 a 10 personas)
– Sal al gusto
– Pimienta al gusto
– 4 dientes de ajo, picados
– Jugo de 2 limones
– Hierbas frescas (opcional)
¿Cómo hacer Cabrito Asado?
1. Empieza preparando el cabrito, asegúrate de que esté limpio y seco. Puedes pedirle a tu carnicero que lo prepare para ti.
2. En un tazón, mezcla el ajo picado, el jugo de limón, sal y pimienta. Si decides usar hierbas, agrégalas también.
3. Frota bien la mezcla sobre toda la carne, asegurándote de que penetre en todas las hendiduras. Deja marinar el cabrito durante al menos una hora (si puedes durante toda la noche, mejor).
4. Precalienta tu asador de carbón o parrilla, asegurándote de que esté bien caliente. Coloca el cabrito en la parrilla, piel hacia abajo.
5. Cocina durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, dependiendo del tamaño, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. La clave aquí es la paciencia: queremos que se cocine lentamente para que quede jugoso y tierno.
6. Una vez que esté bien dorado y cocido, retira el cabrito de la parrilla y deja reposar por 10 minutos antes de cortarlo.
Consejos para Saborear el Cabrito Asado
No hay nada como un poco de salsa de chile y tortillas frescas al lado. Puedes hacer una salsa de tomatillo o un guacamole cremoso para acompañar. Además, si quieres darle un giro, puedes probar marinando el cabrito con cerveza o vino tinto para un extra de sabor.
Estoy segura de que este cabrito asado se convertirá en un favorito en su hogar, ¡como lo es en el mío! Prepárenlo para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de un buen día en casa. Me encantaría saber cómo les quedó y si le hicieron alguna variación. ¡Compartan su experiencia y sigamos cocinando juntos!