¡Hola, amigos! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: la **bondiola de cerdo al disco**. Cada vez que la preparo, me transporta a aquellos días de verano en los que me reunía con familiares y amigos alrededor de una parrilla, disfrutando del aroma de la carne que se cocina lentamente. La bondiola tiene esa jugosidad y sabor que la hacen irresistible, y al prepararla en un disco de arado, obtienes esa costra dorada y crujiente que se convierte en un verdadero manjar. Si aún no lo has probado, ¡no sabes lo que te estás perdiendo!
Cuando era niño, mi abuelo solía hacer bondiola al disco en las reuniones familiares. En ese entonces, yo no estaba tan interesado en la cocina, pero el aroma que invadía el aire me hacía sentir como en un sueño. Cada bocado es una explosión de sabores que me recuerda a esos momentos maravillosos. Estoy seguro de que, al preparar esta receta, crearás recuerdos similares. ¡Vamos a cocinar!
¿Qué lleva la bondiola de cerdo al disco?
Bondiola de cerdo: Esta es la estrella del plato. La bondiola es un corte suculento y tierno del cerdo, ideal para asar. Yo prefiero comprarla fresca, y si está bien marmoleada, ¡mejor!
Cebolla: Las cebollas añaden un dulzor caramelizado que complementa perfectamente la carne. Puedes usar cebolla blanca o morada, según lo que tengas a mano.
Pimiento morrón: El pimiento le da color y un toque de sabor. Puedes optar por rojo, verde o amarillo, ¡todos funcionan!
Ajo: El ajo es ese ingrediente mágico que eleva cualquier plato. ¡Nunca es suficiente ajo en mi cocina!
Especias y condimentos: Aquí es donde puedes dejar volar tu imaginación. Me gusta usar pimentón, comino y orégano, pero puedes experimentar con tus especias favoritas.
Vino tinto: Un buen chorro de vino tinto para desglasear y darle un sabor profundo a la carne. Siempre elijo uno que me encantaría beber.
¿Es buena la bondiola de cerdo al disco para ti?
La **bondiola de cerdo** es un corte sabroso, pero como todo en la vida, ¡hay que consumirlo con moderación! Aquí te dejo un par de consideraciones:
Proteínas: Este plato es una excelente fuente de proteínas, lo que la convierte en una opción nutritiva para una comida completa.
Grasas: Ten en cuenta que la bondiola tiene un contenido graso considerable. Puedes reducirlo eligiendo un corte menos graso o retirando un poco de la grasa durante la cocción.
Vino: Disfrutar de un buen vino es parte de la experiencia, pero recuerda que el exceso no es lo ideal.
Ingredientes para 6 personas
– 1 kg de **bondiola de cerdo**
– 2 **cebollas** (blancas o moradas)
– 1 **pimiento morrón** (rojo, verde o amarillo)
– 4 dientes de **ajo**
– 2 cucharaditas de **pimentón**
– 1 cucharadita de **comino**
– 1 cucharadita de **orégano**
– Sal y pimienta al gusto
– Un chorrito de **vino tinto**
¿Cómo hacer bondiola de cerdo al disco?
1. Primero, corta la **bondiola** en trozos de aproximadamente 3-4 cm. Esto permitirá que se cocine de manera uniforme.
2. Enciende el fuego y coloca el disco sobre la parrilla para que se caliente bien.
3. Agrega un poco de aceite en el disco caliente y, cuando esté bien caliente, añade los trozos de **bondiola**. Cocina hasta que estén dorados por todos lados.
4. Retira los trozos de carne y reserva. En el mismo disco, añade las **cebollas** y los **pimientos** cortados en juliana, así como los dientes de **ajo** picados. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernos.
5. Regresa la **bondiola** al disco, agrega las especias, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
6. Vierte un chorrito de **vino tinto** sobre la mezcla y deglasa el disco, raspando los pequeños trozos dorados del fondo. Cocinar durante unos minutos hasta que el vino se evapore y todos los sabores se combinen.
7. Tapa el disco y deja que se cocine a fuego lento por aproximadamente 1 hora, girando la carne ocasionalmente.
8. Verifica que esté tierna y jugosa. ¡Dale un par de minutos más si es necesario!
¡Consejos y variaciones para disfrutar más!
Si quieres darle un giro diferente a la receta, puedes probar a agregar algunas **zanahorias** o incluso **papas** cortadas en gajos. Las verduras aportan un sabor extra y hacen que el plato sea aún más completo. También puedes experimentar con diferentes especias según tus preferencias.
No tengas miedo de servir la bondiola con una buena porción de **ensalada fresca** o incluso unas **papas al horno** como acompañamiento. La combinación será perfecta.
Espero que te animes a probar esta receta de bondiola de cerdo al disco. Estoy seguro de que disfrutarás cada bocado tanto como yo. Si decides prepararla, no dudes en contarme cómo te quedó. ¡A cocinar y a disfrutar!