Si te encanta disfrutar de una buena taza de café o té con algo crujiente y delicioso, los biscotti son la elección perfecta. Estos Biscotti de Pistacho y Frambuesa combinan la textura crujiente de los biscotti tradicionales con el sabor sofisticado del pistacho y la frescura de las frambuesas. Son ideales para acompañar una bebida caliente o para regalar en una ocasión especial. ¡Vamos con la receta!
Ingredientes:
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal
- 100 g de pistachos sin sal, pelados y picados groseramente
- 75 g de frambuesas secas
- 2 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la sal.
- Agrega los pistachos y las frambuesas secas a la mezcla de harina, y revuelve para distribuirlos uniformemente.
- En otro bol, bate los huevos con el extracto de vainilla y la ralladura de limón.
- Incorpora los ingredientes húmedos a los secos, mezclando hasta obtener una masa homogénea. La masa será un poco pegajosa, pero eso está bien.
- Divide la masa en dos partes iguales y forma dos barras largas y planas sobre la bandeja para hornear, aplastándolas ligeramente con las manos.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que las barras estén doradas y firmes al tacto.
- Deja enfriar las barras en la bandeja durante 10 minutos, luego córtalas en rebanadas de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Coloca las rebanadas de biscotti de lado en la bandeja y hornea durante 10-15 minutos adicionales, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén crujientes y dorados.
- Deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de servir.
¡Listos para Disfrutar!
Estos Biscotti de Pistacho y Frambuesa no solo son deliciosos, sino que también tienen una apariencia encantadora que los hace perfectos para compartir. Su combinación de sabores y texturas los convierte en un snack irresistible que complementará a la perfección cualquier bebida.