Introducción
Los biscotti de pistacho y arándanos son una deliciosa variedad de estos tradicionales biscottis italianos. Con su combinación de pistachos crujientes y arándanos jugosos, estos biscotti son perfectos para acompañar una taza de té o café. Su textura crocante por fuera y suave por dentro los convierte en un aperitivo irresistible que hará que tus momentos de café sean aún más especiales. ¡Sigue esta receta para preparar biscotti de pistacho y arándanos que encantarán a todos!
Ingredientes
- Para la masa:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de pistachos, sin sal y picados groseramente
- 1/2 taza de arándanos secos
- Para el glaseado (opcional):
- 1/2 taza de azúcar glas
- 1-2 cucharaditas de agua
Instrucciones
- Preparar el horno y la bandeja: Precalienta tu horno a 180°C (350°F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino o una esterilla de silicona.
- Preparar la masa: En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Añade los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
- Incorporar los ingredientes secos: En otro bol, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, batiendo a baja velocidad hasta que estén bien combinados.
- Agregar pistachos y arándanos: Incorpora los pistachos y los arándanos secos a la masa con una espátula, mezclando hasta que estén distribuidos uniformemente.
- Formar y hornear: Divide la masa en dos partes y forma dos barras largas sobre la bandeja para hornear, aplastándolas ligeramente para que tengan una forma rectangular. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que las barras estén doradas y firmes al tacto.
- Enfriar y cortar: Deja enfriar las barras en la bandeja durante unos 10 minutos. Luego, transfíralas a una rejilla para que se enfríen completamente. Una vez frías, corta las barras en rebanadas de aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de ancho.
- Hornear nuevamente (opcional): Coloca las rebanadas cortadas de nuevo en la bandeja para hornear y hornea durante 10-15 minutos adicionales, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo, hasta que estén bien secas y crujientes.
- Preparar el glaseado (opcional): Si deseas un toque dulce adicional, mezcla el azúcar glas con 1-2 cucharaditas de agua hasta obtener una consistencia espesa pero fluida. Rocía el glaseado sobre los biscotti enfriados y deja que se endurezca antes de servir.
Conclusión
¡Y ahí lo tienes! Unos deliciosos biscotti de pistacho y arándanos que son perfectos para acompañar tu bebida favorita. Su combinación de sabores y textura crujiente los convierte en un aperitivo sofisticado y sabroso.