Barras de Tarta de Queso con Limón

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Estas barras de tarta de queso con limón son perfectas para un postre refrescante y delicioso. Con una base de galletas crujientes y un relleno cremoso y ácido, son ideales para cualquier ocasión.

Ingredientes:

Para la Base:

  • 1 1/2 tazas de migas de galletas Graham
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de mantequilla derretida

Para el Relleno:

  • 450 g de queso crema (a temperatura ambiente)
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza de crema agria
  • 1/4 taza de jugo de limón (aproximadamente 2 limones)
  • Ralladura de 2 limones
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la Cobertura (opcional):

  • Azúcar en polvo (para espolvorear)
  • Rodajas finas de limón o ralladura de limón (para decorar)

Instrucciones:

  1. Preparar la Base:
    • Precalienta el horno a 175°C (350°F).
    • En un tazón grande, mezcla las migas de galletas Graham, el azúcar y la mantequilla derretida hasta que estén bien combinados.
    • Presiona la mezcla en el fondo de un molde para hornear de 23×23 cm (9×9 pulgadas), formando una capa uniforme.
    • Hornea durante 10 minutos. Deja enfriar mientras preparas el relleno.
  2. Preparar el Relleno:
    • En un tazón grande, bate el queso crema hasta que esté suave y cremoso.
    • Agrega el azúcar y bate hasta que esté bien mezclado.
    • Incorpora los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
    • Añade la crema agria, el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla. Mezcla hasta que todo esté bien combinado.
    • Vierte el relleno sobre la base de galletas enfriada y extiende de manera uniforme.
  3. Hornear:
    • Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que el centro esté casi firme y no se mueva demasiado al sacudir el molde.
    • Apaga el horno y deja la puerta entreabierta durante 1 hora para que las barras se enfríen gradualmente.
  4. Refrigerar:
    • Tras enfriar a temperatura ambiente, cubre el molde con papel film y refrigera durante al menos 3 horas o hasta que esté bien firme.
  5. Servir:
    • Corta en barras y espolvorea con azúcar en polvo si lo deseas.
    • Decora con rodajas finas de limón o ralladura de limón.

Consejos:

  • Relleno: Si el relleno se agrieta un poco, no te preocupes. La cobertura de azúcar en polvo o las decoraciones pueden ocultar cualquier imperfección.
  • Variación: Puedes agregar un poco de mermelada de limón en la parte superior para un extra de sabor.

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