Barras de Limonada de Frambuesa

¡Hola a todos! Hoy les traigo una receta refrescante y deliciosa que combina el sabor ácido del limón con el dulzor de las frambuesas: Barras de Limonada de Frambuesa. Estas barras son perfectas para un día soleado, una reunión con amigos, o simplemente para disfrutar de un postre diferente y lleno de sabor. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes

Para la base:

  • 200 g de harina de trigo
  • 50 g de azúcar glas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 150 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos

Para el relleno de limonada y frambuesa:

  • 200 g de frambuesas frescas o congeladas
  • 250 g de azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 120 ml de jugo de limón fresco (aproximadamente 3-4 limones)
  • Ralladura de 2 limones
  • 50 g de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde cuadrado de 22 cm y cubrir el fondo con papel pergamino, dejando que sobresalga por los lados para facilitar el desmolde.
  2. Preparar la base: En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar glas y la sal. Agregar los cubos de mantequilla fría y trabajar la mezcla con un cortador de masa o con las puntas de los dedos hasta que tenga una textura de migas gruesas.
  3. Hornear la base: Presionar la mezcla de la base en el fondo del molde preparado, asegurándose de que esté uniforme. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dejar enfriar mientras preparas el relleno.
  4. Preparar el relleno de frambuesa: En una licuadora o procesador de alimentos, triturar las frambuesas hasta obtener un puré suave. Pasar el puré por un colador de malla fina para eliminar las semillas, reservando el jugo.
  5. Mezclar el relleno de limonada: En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Añadir el jugo de limón, la ralladura de limón, y el jugo de frambuesa, y mezclar bien.
  6. Incorporar los ingredientes secos: Tamizar la harina y el polvo de hornear sobre la mezcla de limón y frambuesa, y mezclar hasta que estén bien combinados.
  7. Verter el relleno sobre la base horneada y enfriada. Extender el relleno de manera uniforme con una espátula.
  8. Hornear: Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el centro esté firme y los bordes ligeramente dorados.
  9. Enfriar y desmoldar: Dejar enfriar completamente en el molde antes de desmoldar utilizando el papel pergamino. Una vez frías, cortar en barras del tamaño deseado.
  10. Espolvorear con azúcar glas (opcional) antes de servir para un toque final.

Estas Barras de Limonada de Frambuesa son el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, con la frescura de las frambuesas que las hace irresistibles. Son ideales para llevar a un picnic, una reunión familiar, o simplemente para tener un delicioso postre casero a mano.

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