Las barras de alegría de almendras son un dulce tradicional que combina almendras y miel en una mezcla crujiente y dulce. Perfectas para un bocadillo rápido o un regalo casero.
Ingredientes:
- 2 tazas de almendras crudas (puedes tostarlas ligeramente si lo prefieres)
- 1 taza de miel
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 taza de agua
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Instrucciones:
- Preparar la Mezcla de Almendras:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca las almendras en una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno durante 8-10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Revuelve a mitad del tiempo para asegurar una tostado uniforme. Deja enfriar.
- Preparar el Jarabe:
- En una cacerola grande, combina la miel, el azúcar, el agua y la sal.
- Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla alcance una temperatura de 120°C (250°F) en un termómetro de azúcar o hasta que esté espesa y con burbujas grandes.
- Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla, si lo estás usando.
- Combinar y Enfriar:
- En un tazón grande, mezcla las almendras tostadas con el jarabe caliente. Revuelve bien para que las almendras estén completamente cubiertas.
- Vierte la mezcla en un molde cuadrado de 20×20 cm (8×8 pulgadas) forrado con papel pergamino. Usa una espátula o el dorso de una cuchara para presionar la mezcla firmemente en una capa uniforme.
- Enfriar y Cortar:
- Deja enfriar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas o hasta que la mezcla esté completamente firme.
- Una vez enfriado, corta en barras del tamaño deseado.
- Almacenamiento:
- Guarda las barras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 1 semana.
Consejos:
- Variaciones: Puedes añadir otros frutos secos como nueces o pistachos para variar el sabor. También puedes agregar un poco de canela o clavo para un toque extra de sabor.
- Jarabe: Si no tienes un termómetro de azúcar, puedes verificar la consistencia del jarabe colocando una pequeña cantidad en un tazón de agua fría; debe formar una bolita suave pero firme.