Siempre he tenido un cariño especial por el bacalao al pil-pil. Esta receta es un clásico del norte de España, especialmente de la región del País Vasco, y siempre me ha traído recuerdos de las cenas familiares en las que mi abuela lo preparaba. Aquel aroma irresistible que llenaba la cocina me hacía correr con el tenedor en la mano, lista para probar ese manjar. La emulsión de aceite, ajo y pimiento es simplemente divina. Cada vez que lo cocino, siento que traigo de vuelta esas memorias cálidas y llenas de amor.
Lo que me encanta de este plato es su simplicidad; pocos ingredientes, pero un sabor que te transporta. Aunque el bacalao pueda parecer un poco intimidante al principio, te aseguro que una vez que lo pruebes, ¡no podrás dejar de hacerlo! Además, se siente como un plato reconfortante ideal para compartir en cualquier reunión con amigos y familia, y siempre se agradece en esos días fríos de invierno.
¿Qué lleva el Bacalao al Pil-Pil?
Bacalao: Este es el protagonista del plato. Usualmente opto por bacalao desalado, ya que su sabor es mucho más intenso y la textura se vuelve suave y jugosa al cocinarlo. Lo puedes encontrar en cualquier pescadería.
Ajo: ¡El ajo es esencial! Da esa profundidad de sabor y aroma que hacen que el pil-pil sea irresistible. Me gusta usar ajo fresco para liberar todos sus aceites naturales.
Guindilla: Este ingrediente le añade un toque de picante. Puedes ajustar la cantidad de guindilla según tu tolerancia al picante.
Aceite de oliva: Este es el ingrediente que une todo. Hazte un favor y elige un aceite de buena calidad, ya que el sabor del aceite es fundamental para el éxito de esta receta.
Sal: Aunque el bacalao ya tiene un toque de sal, es importante probar y ajustar según sea necesario al final.
¿Es bueno el Bacalao al Pil-Pil?
El bacalao al pil-pil es una opción deliciosa y nutritiva que, además de deleitar tu paladar, puede ofrecer varios beneficios. El bacalao, por ejemplo, es una fuente rica en proteínas y bajo en grasas, ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. Por otro lado, el ajo está lleno de propiedades beneficiosas para la salud, ayudando a fortalecer el sistema inmunológico.
Sin embargo, hay que tener cuidado con el consumo de aceite. Aunque el aceite de oliva aporta grasas saludables, es recomendable no exagerar con las cantidades si estás cuidando tu ingesta calórica. Así que, como en todo, la moderación es clave.
Ingredientes
– 4 trozos de bacalao desalado (aproximadamente 600g)
– 4 dientes de ajo
– 2 guindillas (puedes ajustar según el gusto)
– 300 ml de aceite de oliva virgen extra
– Sal al gusto
Esta receta sirve para 4 personas.
¿Cómo hacer Bacalao al Pil-Pil?
1. Comienza desalando el bacalao. Si es fresco, mantenlo en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
2. Una vez desalado, seca los trozos de bacalao con papel de cocina.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego bajo. Añade los dientes de ajo pelados y enteros para que suelten su sabor sin quemarse.
4. Cuando el ajo empiece a dorarse, agrégale las guindillas y mezcla un poco.
5. Ahora es el momento de introducir el bacalao. Coloca los trozos con la piel hacia abajo y cocina lentamente, moviendo la sartén para ayudar a emulsionar el aceite y que se forme esa salsa cremosa que es clave en este plato.
6. Cocina durante aproximadamente 10-15 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. El bacalao estará listo cuando esté bien cocido, pero sigue manteniendo su jugosidad y suavidad.
7. Ajusta la sal al gusto y retira del fuego.
8. Sirve caliente y disfruta de esta exquisitez con un buen trozo de pan para mojar en la salsa.
Consejos para disfrutar del Bacalao al Pil-Pil
Si quieres variarlo un poco, puedes añadir algunas verduras como espinacas o pimientos asados para darle un toque diferente. También me encanta acompañarlo con unas patatas al vapor para hacerlo un poco más sustancioso. Y si eres de los que no pueden resistirse al pan, ¡prepárate para disfrutar de la salsa!
No puedo esperar a que pruebes el bacalao al pil-pil. Estoy segura de que cuando lo pruebes, también recordarás momentos especiales relacionados con la comida. Si lo haces, ¡déjame saber cómo te salió! ¡A cocinar y disfrutar!