¡Hola amigos! Hoy estoy muy emocionado de compartir con ustedes una de mis recetas favoritas: el bacalao a la vizcaína. Este plato tiene un lugar especial en mi corazón, ya que me recuerda a las reuniones familiares donde mi abuela cocinaba este maravilloso bacalao en su olla de hierro. El aroma del pescado con esa salsa de pimientos rojos me transporta a mi infancia, y no puedo evitar sonreír al pensar en todas las historias que compartimos alrededor de la mesa.
Lo que más me encanta de esta receta es que combina ingredientes sencillos que, cuando se unen, crean un festín de sabores. La textura del bacalao con la salsa de tomate y pimientos es simplemente irresistible. Si nunca lo has probado, ¡ahora es el momento perfecto para hacerlo! Así que,¡vamos a cocinar!
¿Qué contiene el Bacalao a la Vizcaína?
Ahora, hablemos un poco sobre los ingredientes que hacen que este plato sea tan especial:
Bacalao: Este es el ingrediente principal y la estrella del plato. Utilizo bacalao desensalado, que le da una textura firme y un sabor delicado. Si no puedes encontralo fresco, también sirve el bacalao desalado en la tienda.
Tomate: La base de la salsa. Prefiero usar tomates frescos maduros, pero los enlatados también funcionan bien. La frescura del tomate realza el sabor del bacalao.
Pimientos rojos: Los pimientos dulces son cruciales para darle color y un sabor profundo a la salsa. Idealmente, se asan antes de agregarlos a la mezcla. ¡Te prometo que el proceso vale la pena!
Cebolla: Aporta suavidad y dulzura a la mezcla. Me gusta usar cebolla blanca por su sabor más suave.
Ajo: Este ingrediente le da un toque aromático y sabroso al plato. ¡Nunca se puede tener suficiente ajo en la cocina!
Aceite de oliva: Un buen aceite de oliva es esencial para saltear los ingredientes y darles esa textura perfecta.
Perejil: Un toque verde al final para decorar y añadir frescura.
¿Es bueno para ti el Bacalao a la Vizcaína?
Además de ser delicioso, el bacalao es una fuente rica de proteínas y bajo en grasa, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan mantener una dieta equilibrada. También contiene ácidos grasos omega-3, que son fantásticos para la salud del corazón. Sin embargo, es importante tener en cuenta la cantidad de sal que contiene el bacalao, así que asegúrate de desalarlo correctamente antes de cocinarlo.
Por otro lado, los pimientos rojos y el tomate son ricos en antioxidantes y vitaminas, lo que los convierte en aliados saludables para tu sistema inmune. ¡Así que sí, este plato no solo es un festín para el paladar, sino también para la salud!
Ingredientes
– 500 g de bacalao desalado
– 4 tomates maduros, pelados y picados
– 2 pimientos rojos, asados y pelados
– 1 cebolla mediana, picada
– 3 dientes de ajo, picados
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– Sal al gusto
– Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
Esta receta sirve de 4 a 6 personas, perfecta para compartir en familia o con amigos.
¿Cómo hacer Bacalao a la Vizcaína?
1. Comienza por desalar el bacalao. Colócalo en un recipiente con agua y déjalo en remojo durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y añade la cebolla picada. Sofríe a fuego medio hasta que esté translucida.
3. Agrega el ajo picado y cocina un par de minutos más, asegurándote de que el ajo no se queme.
4. Incorpora los tomates picados y deja que se cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que los tomates se deshagan y formen una salsa.
5. Agrega los pimientos asados picados a la mezcla y sazona con un poco de sal.
6. Coloca el bacalao sobre la salsa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, o hasta que el bacalao esté suave y cocido.
7. Si deseas, espolvorea un poco de perejil picado antes de servir.
¡Consejos y Variaciones para Tentar tu Paladar!
– Puedes añadir aceitunas verdes o negras a la salsa para darle un toque diferente.
– Si te gusta un poco de picante, no dudes en agregar una pizca de chile en polvo o ají.
– Sirve el bacalao a la vizcaína con arroz blanco o unas buenas tortillas de maíz. ¡Es la combinación perfecta!
Estoy seguro de que te va a encantar el bacalao a la vizcaína tanto como a mí. No dudes en intentar esta receta y, cuando lo hagas, me encantaría saber cómo te quedó. Puedes tomarle una foto y compartirla conmigo. ¡Hasta la próxima, amigos!