¡Hola, amigos y amigas! Hoy les voy a compartir una de mis recetas favoritas: el **Bacalao a la Vizcaína**. Este platillo me trae recuerdos de las reuniones familiares en la casa de mi abuela, donde el aroma del bacalao se entrelazaba con las risas y las historias que contábamos alrededor de la mesa. La combinación de sabores que trae esta receta es simplemente deliciosa, y es perfecta para cualquier ocasión.
El **Bacalao a la Vizcaína** es un plato típico del norte de España, específicamente del País Vasco. Su salsa rica y sabrosa es lo que realmente lo hace destacar. A menudo lo preparo durante la Semana Santa, pero en realidad, ¡se disfruta todo el año! Así que prepárense, porque van a querer hacer esto en casa.
¿Qué lleva el Bacalao a la Vizcaína?
Bacalao salado: Este es el protagonista de la receta. Asegúrate de desalarlo durante al menos 24 horas antes de cocinarlo, cambiando el agua varias veces. Personalmente, me gusta usar bacalao de buena calidad, que se puede conseguir en muchas tiendas especializadas.
Cebolla: La cebolla es esencial para dar un sabor base y dulce a la salsa. No escatimes en cantidad; una cebolla grande hará maravillas.
Pimiento rojo y verde: Estos pimientos añaden color y frescura al plato. Puedes usar pimientos frescos o algo de pimiento asado en conserva, según lo que tengas a mano.
Tomate triturado: Este ingrediente le proporciona la acidez necesaria para equilibrar el plato. Opta por tomates enlatados si no tienes frescos, ¡son igual de efectivos!
Ajo: Al darle un toque de sabor y aroma, el ajo es un must en esta receta. Asegúrate de no quemarlo al sofreir, o se volverá amargo.
Pimentón de la Vera: Un componente vital que añade un sabor ahumado y distintivo al plato. Personalmente, soy fan del pimentón dulce, pero si te gustan las cosas más picantes, también puedes utilizar pimentón picante.
Aceite de oliva: Siempre elijo aceite de oliva virgen extra para la mejor calidad y sabor. No escatimes en esto; ¡el buen aceite se nota!
¿Es el Bacalao a la Vizcaína bueno para ti?
Así que, ¿estás preguntándote si este platillo es saludable? Aquí te va la primicia:
Bacalao salado: Una excelente fuente de proteína y omega-3, el bacalao es una opción deliciosa y nutritiva. Solo hay que tener cuidado con la cantidad de sal, así que asegúrate de desalarlo bien.
Verduras: Las cebollas, pimientos y tomates no solo aportan color, sino también fibra y antioxidantes que son beneficiosos para la salud.
En general, el **Bacalao a la Vizcaína** es un plato que puede formar parte de una dieta equilibrada. Solo recuerda no comerlo en exceso, y sustituye el bacalao salado por una opción fresca si prefieres reducir la ingesta de sodio.
Ingredientes:
– 500 gramos de **bacalao salado** (desalado)
– 1 **cebolla** grande
– 1 **pimiento rojo** y 1 **pimiento verde**
– 400 gramos de **tomate triturado**
– 3 dientes de **ajo**
– 1 cucharadita de **pimentón de la Vera**
– 50 ml de **aceite de oliva virgen extra**
– Sal y pimienta al gusto
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
¿Cómo hacer Bacalao a la Vizcaína?
1. Primero, comienza desalando el bacalao durante 24 horas en agua fría, cambiando el agua unas 3 a 4 veces.
2. En una sartén grande, calienta el **aceite de oliva** a fuego medio. Agrega la **cebolla** picada y sofríela hasta que esté transparente.
3. Añade los **ajos** picados, los **pimientos** en tiras y cocina unos minutos hasta que estén tiernos.
4. Incorpora el **pimentón** y revuelve rápidamente para que no se queme, luego añade el **tomate triturado**. Cocina a fuego lento por unos 10-15 minutos.
5. Finalmente, agrega el bacalao desmenuzado a la sartén y cocina por unos 15 minutos más, removiendo suavemente para que el bacalao absorba bien la salsa.
6. Ajusta de **sal y pimienta** al gusto y sirve caliente.
¡Sugerencias y trucos para un Bacalao a la Vizcaína perfecto!
Aquí te dejo algunos tips que he aprendido a lo largo de los años:
– Si quieres darle un toque extra, puedes añadir unas aceitunas o alcaparras a la salsa.
– Este platillo va de maravilla con un poco de arroz blanco o pan crujiente para acompañar la salsa.
– Siempre puedes preparar esto un día antes, ya que el sabor se intensifica al reposar.
Espero que te animes a probar esta deliciosa receta de **Bacalao a la Vizcaína**. Estoy segura de que te encantará tanto como a mí. Así que, ¡manos a la obra! Y, por favor, cuéntame cómo te fue, estoy ansiosa por escuchar tus historias en la cocina.