¡Hola amigo! Hoy me emociona compartir contigo una de mis recetas favoritas: el **Arroz Negro**. Esta delicia de la cocina española, especialmente popular en la costa mediterránea, me trae aún recuerdos de mis vacaciones en la playa, donde cada bocado me hacía sentir como si estuviera disfrutando del sol y la brisa marina. La combinación de arroz, tinta de calamar y mariscos crea un plato que es, al mismo tiempo, sencillo pero lleno de sabor.
La primera vez que preparé el Arroz Negro fue para una cena con amigos. La mezcla de aroma a mar y el color negro intenso siempre sorprenden a todos. Cada vez que lo hago, recuerdo las risas y las conversaciones alrededor de la mesa. Estoy seguro de que tú también crearás recuerdos inolvidables con esta receta. ¡Así que, empecemos!
¿Qué lleva el Arroz Negro?
Arroz de grano corto: Este es el protagonista de nuestro platillo. Utilizo el arroz bomba, que absorbe mejor los sabores, pero el arroz arborio también es una buena opción.
Tinta de calamar: Este ingrediente es lo que le da al arroz su color negro característico. Si puedes conseguir tinta fresca, perfecto; de lo contrario, las bolsitas de tinta en el supermercado funcionan de maravilla.
Pimientos rojos y verdes: Agregan un toque crujiente y un hermoso contraste de color. A veces utilizo pimientos asados para un sabor más profundo.
Calamares: Los anillos de calamar son suaves y proporcionan un sabor fresco del mar. Prefiero los calamares congelados, siempre que sean de buena calidad.
Caldo de pescado: Este caldo es fundamental para infundir sabor en el arroz. Si tienes un caldo casero, ¡mejor aún! Sino, el comprado también es ideal.
Ingredientes:
– 400 g de arroz bomba (4 porciones)
– 80 g de tinta de calamar
– 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde
– 300 g de calamares limpios (frescos o congelados)
– 1 litro de caldo de pescado
– Aceite de oliva al gusto
– 2 dientes de ajo
– Sal al gusto
– Perejil fresco para decorar
¿Es bueno el Arroz Negro para ti?
El **Arroz Negro** no solo es una delicia para el paladar, sino que también puede proporcionar algunos beneficios.
Arroz de grano corto: Este tipo de arroz es más fácil de digerir y tiene un índice glucémico más bajo que otros arroces, lo que significa que te sentirás saciado por más tiempo.
Calamares: Son una fuente excelente de proteínas magras y contienen nutrientes esenciales como el selenio y la vitamina B12. Sin embargo, recuerda que es mejor disfrutarlos con moderación si no estás acostumbrado a consumir mariscos.
Además, al usar aceite de oliva, añades grasas saludables a tu dieta. Así que, ¡a disfrutar!
¿Cómo hacer Arroz Negro?
1. En una paellera o sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade los ajos picados y sofríe hasta que estén dorados, alrededor de un minuto.
3. Incorpora los pimientos picados y cocina hasta que estén tiernos.
4. Agrega los calamares y cocina por unos 2-3 minutos hasta que estén opacos.
5. Vierte el arroz y mezcla bien, luego agrega la tinta de calamar. Asegúrate de que el arroz se tiña por completo.
6. Añade el caldo de pescado caliente y sazona con sal. Cocina a fuego alto durante 10 minutos.
7. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
8. Retira del fuego, cubre con un paño y deja reposar unos minutos antes de servir.
9. Decora con perejil fresco picado y ¡listo!
Sugerencias para disfrutar este delicioso plato
Si deseas darle un toque especial, puedes acompañar el Arroz Negro con alioli: una mezcla de mayonesa y ajo que complementa fantásticamente el sabor del mar. También puedes experimentar añadiendo otros mariscos, como gambas o mejillones, según tu gusto.
Te animo a que lo prepares en tu próxima reunión y lo compartas con amigos o familiares. Casualmente, también es un gran tema de conversación, ¿quién no se sorprende al ver arroz negro? Estoy seguro de que te encantará tanto como a mí. ¡Disfruta y no olvides contarme cómo te fue!