Ah, el famoso **Arroz con costillas de la abuela**. ¡Qué delicia! Hay algo mágico en el aroma de un buen guiso que recuerda a la cocina de nuestra infancia. Cada cucharada de este plato me lleva de vuelta a las tardes de domingo en casa de mi abuela, donde siempre había un festín esperando. Recuerdo cómo se movía entre pegas y sartenes, y el amor que ponía en cada bocado. Ella siempre decía: “La comida se hace con el corazón”. Ese es el secreto, y eso es exactamente lo que trato de transmitir cada vez que lo preparo.
Este plato es ideal para compartir; su sabor es reconfortante y trae consigo la calidez de los recuerdos. No hay nada como un plato humeante de arroz con costillas para reunir a toda la familia en la mesa, ¡y te aseguro que no solo te llenará el estómago, sino también el alma!
¿Qué lleva el Arroz con costillas de la abuela?
Costillas de cerdo: Son la estrella del plato. Te recomiendo usar costillas bien limpias y con un poco de carne. Las costillas cortas son ideales, aportan gran sabor y se cocinan a la perfección.
Arroz: El uso de arroz de grano largo es el más común, ya que se cocina de manera uniforme y queda suelto.
Cebolla: Una cebolla blanca o amarilla le dará un sabor dulce y aromático al plato. ¡Nunca subestimes el poderes de una buena cebolla!
Ajo: No puede faltar, ya que su sabor intenso es la base de muchos guisos ricos. Siempre uso ajo fresco, ¡el sabor es incomparable!
Pimiento rojo y verde: Aportan un toque de color y dulzura. Además, son un regalo para la vista.
Tomate: Ya sea fresco o en puré, el tomate añade acidez y jugosidad al arroz. Si te gusta, puedes agregar un poco de salsa de tomate para intensificar el sabor.
Caldo de pollo: La carne y el arroz absorben el sabor del caldo. Puedes hacerlo casero o usar uno de buena calidad.
Especias: Comino, laurel y pimentón son los esenciales. Les darán al arroz un toque especial.
Perejil fresco: Para decoración y un toque de frescura al final. ¡Le da un toque colorido!
¿Es bueno el Arroz con costillas de la abuela?
¡Definitivamente! Este plato, aunque delicioso, también tiene beneficios.
Costillas de cerdo: Son una gran fuente de proteínas y contienen nutrientes esenciales como hierro y zinc. Pero ojo, se deben consumir con moderación, ya que también pueden ser altas en grasa.
Arroz: Un carbohidrato que proporciona energía. Si deseas una versión más saludable, puedes optar por arroz integral.
Vegetales (cebolla, ajo, pimientos): Aportan fibra, vitaminas y antioxidantes que son esenciales para nuestra salud. Así que ¡no dudes en incluir más vegetales si lo deseas!
Ingredientes
– 500 gr de costillas de cerdo
– 2 tazas de arroz
– 1 cebolla grande, picada
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 pimiento rojo, picado
– 1 pimiento verde, picado
– 2 tomates medianos, pelados y picados
– 4 tazas de caldo de pollo
– 1 cucharadita de comino
– 2 hojas de laurel
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Sal y pimienta al gusto
– Un manojo de perejil fresco para decorar
Rinde para 4-6 personas.
¿Cómo hacer Arroz con costillas de la abuela?
1. En una olla grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Agrega las costillas y dora por todos lados. Esto sellará los jugos.
2. Retira las costillas y en la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén transparentes.
3. Agrega los pimientos y los tomates, cocinando por unos minutos hasta que los vegetales se ablanden.
4. Vuelve a añadir las costillas a la olla. Espolvorea el comino, el pimentón y las hojas de laurel. Mezcla bien.
5. Añade el arroz y mezcla para que absorba todos los sabores.
6. Vierte el caldo de pollo caliente sobre el arroz y las costillas. Lleva a ebullición.
7. Una vez que hierve, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina durante 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
8. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.
9. Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado.
Consejos de la Abuela para un Arroz Perfecto
– Si te gusta un sabor más intenso, puedes añadir un toque de salsa de soja o una cucharada de aceite de oliva al final.
– Puedes incluir otras verduras a tu gusto, como zanahorias o chícharos.
– Si prefieres que el arroz esté más cremoso, puedes agregar un poco de leche de coco.
– No tengas miedo de experimentar. La cocina se trata de ajustar a tus propios gustos.
Espero que te animes a preparar este delicioso **Arroz con costillas de la abuela**. Te prometo que no solo llenarás el estómago, sino que también crearás momentos especiales alrededor de la mesa. ¡Espero tus comentarios sobre cómo te quedó! ¡A cocinar!