Cuando pienso en los alfajores de maicena, me transporto a mi infancia. Recuerdo las tardes en casa de mi abuela, donde el aroma de la harina y el dulce de leche llenaban el aire. A veces, ella me dejaba ayudar a preparar la masa, y aunque mis habilidades en la cocina eran limitadas, siempre terminábamos riéndonos mientras intentaba sellar los alfajores con azúcar en polvo. Para mí, estos dulces son más que un simple bocadillo; son un viaje al pasado y una manera de compartir amor a través de la comida.
Lo que hace que los alfajores de maicena sean tan especiales es su suavidad y la explosión de sabor a dulce de leche en cada bocado. Son perfectos para acompañar un café, como un postre después de la cena, o simplemente para disfrutar en cualquier momento del día. Así que, ¡prepárate para sumergirte en esta delicia y convertirte en un experto en alfajores en la comodidad de tu propia cocina!
¿Qué lleva los Alfajores de Maicena?
Harina de maíz (maicena): Esta es la estrella del show. Le da a nuestros alfajores esa textura suave y desmenuzada ¡La maicena es clave para lograr la magia!
Harina de trigo: Un poco de harina de trigo ayuda a darle estructura a la masa. No te preocupes, no afecta la suavidad. Puedes usar harina integral si estás buscando una opción más saludable.
Mantequilla: La mantequilla aporta un sabor magnífico y la riqueza que hace que cada bocado sea delicioso. Siempre es mejor usar mantequilla sin sal.
Azúcar glas: Este es el toque dulce que no puede faltar. Lo utilizamos tanto en la masa como en el exterior de los alfajores para darles ese acabado exquisito.
Yemas de huevo: Las yemas le dan un color dorado y ayudan a unir todos los ingredientes, dándole una textura perfecta.
Dulce de leche: ¡El corazón de este postre! Necesitamos un dulce de leche de buena calidad para asegurarnos de que cada bocado sea una explosión de sabor. Personalmente, me encanta usar el dulce de leche La Salamandra; es cremoso y perfectamente dulce.
¿Son buenos para ti los Alfajores de Maicena?
Los alfajores de maicena, como muchas delicias, son un placer que se debe disfrutar con moderación. Contienen ingredientes que, si se consumen en exceso, pueden no ser ideales para la salud. Pero, ¡quién puede resistirse a un alfajor de vez en cuando?
Maicena: Rico en carbohidratos, ideal para una energía rápida. Sin embargo, carece de las proteínas que tiene la harina de trigo.
Dulce de leche: Delicioso pero también rico en calorías y azúcares. Es excelente como un capricho ocasional pero, como siempre, ¡ese equilibrio es clave!
Ingredientes
– 2 tazas de maicena
– 1 taza de harina de trigo
– 100 gramos de mantequilla
– 1 taza de azúcar glas (más extra para espolvorear)
– 2 yemas de huevo
– 1 taza de dulce de leche
– 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Rinde: aproximadamente 20 alfajores.
¿Cómo hacer Alfajores de Maicena?
1. En un bol grande, mezcla la maicena, la harina de trigo y el azúcar glas.
2. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
3. Añade las yemas de huevo y la esencia de vainilla. Amasa hasta que la mezcla esté suave y uniforme. ¡La masa debe caer apartada fácilmente de las manos!
4. Cubre con papel film y deja reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
5. Precalienta el horno a 180 °C.
6. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga aproximadamente 1/2 cm de grosor. Con un cortador de galletas, corta las formas que desees (tradicionalmente son redondas).
7. Colocas las galletas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en la base.
8. Saca del horno y deja enfriar.
9. Una vez frías, unta una capa generosa de dulce de leche en la base de una galleta y cubre con otra. Presiona ligeramente para que se unan.
10. Finalmente, espolvorea con azúcar glas por encima.
Consejos para disfrutar tus Alfajores
¡No te limites solo al dulce de leche! Aquí te dejo algunas ideas para variar:
– Prueba con chocolate derretido en lugar de dulce de leche.
– Puedes rellenar los alfajores con mermelada de frutas para un toque fresco.
– Si quieres darle un toque especial, rocía un poco de coco rallado por encima o incluso añade frutos secos molidos a la mezcla.
No puedo esperar a que pruebes esta receta de alfajores de maicena. Te prometo que en tu casa será todo un éxito, y te aseguro que cada mordisco te hará sonreír. ¡Disfruta de esta dulce experiencia y déjame saber cómo te fue! ¡Buen provecho!