¿Te acuerdas de aquellos días soleados en los que toda la familia se juntaba en casa y una de mis tías traía una tinaja llena de alfajores de maicena? La fragancia del dulce aroma de la cocina se apoderaba de la casa mientras los disfrutábamos con un buen mate. Hoy quiero compartir contigo mi receta favorita de alfajores de maicena, esos deliciosos bocados que derriten en la boca. Me encanta prepararlos para mis amigos en reuniones, y aún más, cuando los escondo en la nevera para disfrutarlos a solas… ¡Súper guilty pleasure!
Los alfajores de maicena son una tradición en muchos países de América Latina y cada uno tiene su toque particular. Esta versión es especialmente rica, suave y con un relleno de dulce de leche que hace que cada bocado sea una experiencia celestial. ¡Así que vámonos a la cocina!
¿Qué llevan los Alfajores de Maicena?
Maicena: La estrella principal de esta receta. Esta harina de maíz le da a los alfajores su textura suave y desmenuzable. Asegúrate de usar maicena y no una harina común.
Harina de trigo: Complementa a la maicena para dar estructura a las galletas. Puedes usar una mezcla integral si prefieres algo más saludable.
Azúcar: Le da un toque dulzón. No te preocupes, vas a disfrutar de cada bocado. Yo generalmente uso azúcar impalpable para espolvorear por encima.
Mantequilla: Esta grasa es la que hace que la masa sea rica y deliciosa. El truco está en usar mantequilla a temperatura ambiente para que se mezcle mejor.
Dulce de leche: Este es el rey del relleno. No te escatimes, ¡el dulce de leche es lo que realmente hace que estos alfajores sean irresistibles!
Esencia de vainilla: Un toque de esencia de vainilla realza todos los sabores. Asegúrate de elegir una buena esencia para que no se pierda su sabor.
¿Son buenos para ti los Alfajores de Maicena?
Los alfajores de maicena, como todo dulce, deben ser consumidos con moderación. Aquí algunos puntos a considerar:
Maicena y harina de trigo: Ambas son carbohidratos, lo que significa que son buenas fuentes de energía, pero en exceso pueden contribuir al aumento de peso.
Dulce de leche: Este delicioso manjar aporta calorías y azúcares, así que intenta disfrutar de un par en lugar de la caja entera.
En general, disfrutar de un alfajor de maicena de vez en cuando es un placer que no debe sentirse culpable. Solo recuerda equilibrarlo con una alimentación saludable el resto del tiempo.
Ingredientes
– 200 g de maicena
– 100 g de harina de trigo
– 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
– 150 g de azúcar impalpable
– 2 yemas de huevo
– 1 cucharadita de esencia de vainilla
– 300 g de dulce de leche (para rellenar)
– Azúcar impalpable adicional para espolvorear
– Esta receta rinde aproximadamente 20 alfajores.
¿Cómo hacer Alfajores de Maicena?
1. Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla junto con el azúcar impalpable hasta que esté suave y cremosa.
3. Agrega las yemas de huevo y la esencia de vainilla, y mezcla bien.
4. Tamiza la maicena y la harina de trigo sobre la mezcla. Revuelve con una espátula o cuchara de madera hasta que se forme una masa homogénea.
5. Toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas, luego aplánalas ligeramente para darles forma de disco (de unos 5 cm de diámetro).
6. Coloca los discos en la bandeja para hornear y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en los bordes. No los hornees demasiado, deben ser suaves.
7. Deja enfriar completamente los alfajores antes de rellenarlos con el dulce de leche.
8. Une dos discos con una generosa cantidad de dulce de leche en el medio.
9. Al finalizar, espolvorea con azúcar impalpable.
Trucos y Sugerencias: ¡Para un Alfajor Perfecto!
– Si quieres un toque especial, puedes añadir un poco de ralladura de limón o naranja a la masa.
– Para hacerlos más elegantes, puedes cubrirlos con chocolate derretido o bañar en coco rallado una vez que estén rellenos.
– Estos alfajores se conservan mejor en un recipiente hermético en la nevera y saben aún mejor al día siguiente.
Espero que te animes a preparar esta deliciosa receta de alfajores de maicena. Cada bocado te transportará a esos momentos en familia, y sin duda será una excelente adición a cualquier reunión. Si decides probarlos, ¡cuéntame cómo te salieron! Estoy segura de que te van a encantar. ¡Buen provecho!