¡Hola amigos y amigas! Hoy quiero compartir con ustedes una de mis recetas favoritas de la cocina española: las albondigas en salsa española. Recuerdo la primera vez que las probé en casa de mi abuela, quien siempre decía que una buena comida debía tener amor y un toque de magia. Y créanme, con estas albóndigas, esa magia está garantizada. Cada bocado es un abrazo cálido y reconfortante que te transporta directamente a la mesa de un hogar español.
Estas albóndigas no solo son deliciosas, sino que también son perfectas para compartir con amigos y familiares. He tenido muchas noches memorables preparándolas con mis seres queridos, risas y buena compañía siempre están presentes. Así que, ¡prepárense para disfrutar de una experiencia culinaria inigualable!
¿Qué lleva la receta de Albóndigas en Salsa Española?
Carne molida: La base de nuestras albóndigas. Suelo usar carne de res, pero también puedes mezclar con cerdo, ¡lo que prefieras! Una mezcla de ambas es deliciosa.
Pan rallado: Este ingrediente es clave para darle a las albóndigas esa textura perfecta. Me gusta usar pan rallado fresco, pero el seco también funciona; solo asegúrate de agregar un poco de líquido extra a la mezcla.
Huevos: Actúan como aglutinantes, ayudando a que las albóndigas mantengan su forma y no se deshagan durante la cocción. No escatimes en ellos, son esenciales.
Ajo y cebolla: Aportan un sabor increíble y son los fieles acompañantes de cualquier plato. Te recomiendo picarlos finamente para que se integren bien en la mezcla.
Perejil fresco: Este toque herbáceo le da frescura a las albóndigas. Si tienes la oportunidad, usa perejil recién picado.
Tomate triturado: El alma de nuestra salsa. Elige uno de buena calidad para que el sabor sea excepcional.
Caldo de carne: Para darle cuerpo y profundidad a la salsa. Un buen caldo casero siempre es preferible, pero el comprado también sirve.
Especias (sal, pimienta y pimentón): No olvides sazonar bien. El pimentón le dará un toque ahumado encantador.
¿Son buenas las Albóndigas en Salsa Española?
¡Claro que sí! Estas albóndigas son una bomba de sabor y, además, presentan varios beneficios.
Carne molida: Proporciona proteínas de alta calidad, lo que es muy importante para nuestra dieta. Aunque hay que moderar su consumo por cuestiones de grasas saturadas, siempre se puede optar por cortes magros.
Perejil fresco: ¡Un héroe olvidado! Este ingrediente no solo añade sabor, sino que también está lleno de antioxidantes y vitaminas A y C.
Tomate triturado: Es rico en licopeno, un potente antioxidante que ayuda a la salud del corazón. Aquí es donde las cosas se ponen más interesantes.
Eso sí, es importante no excederse en el consumo de la salsa si tienes alguna preocupación sobre el sodio, especialmente si usas caldo de carne enlatado.
Ingredientes:
– 500 g de carne molida (res o mezcla de res y cerdo)
– 50 g de pan rallado
– 1 huevo
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla pequeña
– Un puñado de perejil fresco
– 400 g de tomate triturado
– 250 ml de caldo de carne
– Sal, pimienta y pimentón al gusto
(Esta receta sirve aproximadamente 4 personas)
¿Cómo hacer Albóndigas en Salsa Española?
1. Comienza picando finamente la cebolla y el ajo. Sofríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos y aromáticos.
2. En un bol grande, mezcla la carne molida, el pan rallado, el huevo, la cebolla y el ajo sofritos, el perejil picado, sal, pimienta, y pimentón. Amasa bien con las manos hasta que quede homogéneo.
3. Forma las albóndigas del tamaño de una pelota de golf o un poco más pequeñas.
4. En la misma sartén, calienta un poco más de aceite y fríe las albóndigas hasta que estén doradas por todos lados. Retíralas y reserva.
5. En la misma sartén, añade el tomate triturado y el caldo. Remueve bien, raspa los trozos pegados de la sartén y deja que hierva a fuego lento.
6. Añade las albóndigas nuevamente a la salsa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, permitiendo que absorban todos esos sabores chiclosos.
7. ¡Y listo! Sirve caliente, acompañado de arroz blanco o pan crujiente para mojar en la salsa.
¿Trucos y consejos para unas Albóndigas Perfectas?
– Si quieres que tus albóndigas queden más jugosas, puedes añadir un poco de leche a la mezcla.
– Puedes experimentar con diferentes hierbas como orégano o albahaca para variaciones en el sabor.
– Si tienes invitados, estas albóndigas son perfectas para hacer con antelación; solo caliéntalas antes de servir. ¡Siempre son un éxito!
Los invito a que prueben esta receta, estoy segura de que les encantará tanto como a mí. No olviden compartir sus experiencias en la cocina y cómo les quedaron las albóndigas, ¡me muero por saber!