Las Albóndigas en Crema de Champiñones son un plato delicioso y reconfortante. Las albóndigas tiernas se cocinan en una rica y cremosa salsa de champiñones, perfecta para acompañar con arroz, pasta o puré de papas.
Ingredientes
Para las Albóndigas:
- 500 g de carne molida de res (o mezcla de res y cerdo)
- 1 huevo
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo, picado finamente
- 1/4 taza de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
Para la Salsa de Champiñones:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada finamente
- 250 g de champiñones, rebanados
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 taza de caldo de pollo (o de carne)
- 1 taza de crema espesa
- 1 cucharada de harina (opcional, para espesar la salsa)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Preparar las Albóndigas:
- En un bol grande, mezcla la carne molida con el huevo, el pan rallado, el queso parmesano, el ajo, la cebolla, el perejil, sal y pimienta.
- Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
- Forma la mezcla en albóndigas del tamaño de una nuez (aproximadamente 1 pulgada de diámetro).
2. Cocinar las Albóndigas:
- Calienta una sartén grande con un poco de aceite a fuego medio-alto.
- Dora las albóndigas en la sartén, girándolas para que se doren uniformemente por todos lados. Esto debería tomar unos 5-7 minutos.
- Retira las albóndigas de la sartén y colócalas en un plato. No es necesario cocinarlas completamente en esta etapa ya que terminarán de cocinarse en la salsa.
3. Preparar la Salsa de Champiñones:
- En la misma sartén, añade la mantequilla y el aceite de oliva. Calienta a fuego medio.
- Añade la cebolla y cocina hasta que esté tierna y transparente, unos 3-4 minutos.
- Agrega los champiñones y cocina hasta que estén dorados y hayan soltado su líquido, unos 5-6 minutos.
- Añade el ajo y cocina por 1 minuto adicional, hasta que esté fragante.
- Si deseas una salsa más espesa, espolvorea la harina sobre los champiñones y mezcla bien. Cocina por 1-2 minutos para eliminar el sabor a crudo de la harina.
4. Terminar la Salsa:
- Vierte el caldo de pollo en la sartén y mezcla bien, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
- Añade la crema espesa y mezcla bien. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado ligeramente, unos 5 minutos.
5. Cocinar las Albóndigas en la Salsa:
- Regresa las albóndigas a la sartén con la salsa. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las albóndigas estén completamente cocidas y la salsa haya espesado a tu gusto.
6. Servir:
- Sirve las albóndigas en crema de champiñones calientes, acompañadas de arroz, pasta, puré de papas o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.
Consejos para un Plato Perfecto
- Albóndigas: Puedes hacer las albóndigas con antelación y congelarlas para tener una comida rápida en el futuro. Solo cocínelas directamente del congelador en la salsa.
- Salsa: Si prefieres una salsa más rica, puedes añadir un poco de vino blanco al caldo y dejarlo reducir antes de añadir la crema.
- Sabor: Ajusta el sazonamiento de la salsa con sal, pimienta y otras hierbas al gusto.